Rezepte Rocker 2022

Steirerkraft präsentiert den Rezepte Rocker 2022

Profi am Herd und Steirer im Herzen

Der Steirerkraft Rezepte Rocker 2022 heißt Ludwig Sandtner, ist Absolvent der LBS Bad Gleichenberg und als Chef de Partie im Restaurant des Café Sacher in Graz beschäftigt. Heute ist er professioneller Jungkoch mit Leib und Seele – dabei wusste der 25-jährige lange nicht, dass es ihn in die Welt der Gastronomie verschlagen würde. Ursprünglich aus Salzburg, kam er eigentlich wegen eines Studiums in die Steiermark. Doch schon bald war für Ludwig klar, das ist nicht sein Weg.

Ein stressiger Küchenaushilfsjob in der Wintersaison im Schigebiet Abtenau, nahe seiner Heimat, brachte dann die Erkenntnis – genau das möchte er machen. Ludwigs Leidenschaft für professionelles Kochen und die Handwerkskunst dahinter war entfacht. Und sie brennt noch immer, wenn man ihm heute in die Augen sieht, während er über seine Ideen für das Jahr als Steirerkraft Rezepte Rocker 2022 spricht.

Zufällig hat Ludwig seine Berufung gefunden und liebt nach wie vor die hitzige, laute Umgebung der Gastroküche, in der er mittlerweile über fünf Jahre Erfahrung hat. War er zuvor nur Hobbykoch und ein sympathischer junger „Zuagroaster“, ist Ludwig heute – nicht zuletzt durch die Verbundenheit zur steirischen Kulinarik – zum wahren Steirer im Herzen geworden.

Neben seiner Begeisterung für das Kochen gilt Ludwigs zweite Leidenschaft dem Sport, speziell dem Klettern. Keine Felswand und keine Boulderhalle sind vor ihm sicher. Klettern dient ihm als Ausgleich und sorgt für neue Energie und Inspiration in der Küche. Etwas weniger steile Felswände erklimmt Ludwig auch mal zu Fuß beim Wandern.

Sich glücklich kochen ist gar nicht so schwer

Rezepte Rocker Ludwig Sandtner

Wichtig bei seinen Kreationen ist Ludwig vor allem Ausgewogenheit der Nährstoffe sowie das geschmackliche Zusammenspiel der Zutaten. Sich selbst und seinem Körper mit selbstgekochtem Essen etwas Gutes tun, dieser Gedanke hat ihn in seinem Jahr als Rezepte Rocker auf das Motto „Happy Food“ gebracht.

Steirische Rezepte, die als Tryptophan-Quelle für die Nerven punkten, deren Serotoningehalt sich als Stimmungsmacher sehen lassen kann oder deren hoher Anteil an Spermidin gegen Zellalterung und Gedächtnisprobleme wirkt. Vom steirischen Powerriegel über weiß-grünes Schokomousse bis hin zu Steirer-Ramen und Cubano im Steirerstyle ist für jeden Geschmack und Ernährungstyp etwas dabei. Ob zum Wohlfühlen, als Wachmacher oder Wärmespender – Ludwigs Gerichte sorgen durch ihre Zusammensetzung und die wertvollen regionalen Zutaten tatsächlich für gute Laune, stabile Nerven und ein starkes Immunsystem. Das klingt kompliziert – muss es aber nicht sein: „Ich will die Freude am Kochen mit anderen Menschen teilen, denn Kochen ist nicht schwer, man muss es nur machen“, so Ludwig.

Den Anfang macht ein powerreiches Frühstücksgericht – steirisches Egg Benedict mit Kürbiskernöl-Hollandaise auf saftigem Saatenbrot. Die Kombination aus pochiertem Ei und wertvollen Ballaststoffen ist proteinreich, erhöht die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe und sorgt so schon morgens für einen Schub an Glücksgefühlen.