Kürbiskern-Feta-Hirserisotto
Risotto einmal anders – jedoch genauso köstlich mit Hirse anstatt Reis.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4
Vegetarisch mit Kürbiskernen
Risotto
- 3 mittlere Zwiebeln (fein gehackt)
- 30 g Butter
- 500 g Hirse
- 200 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsefond
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Pfeffer
- 50 g Butter
- 200 g Feta
- 100 g Steirerkraft Kürbiskerne geröstet und gesalzen
- 25 g Petersilie (frisch, gehackt)
- Salz
Zubereitung
Die Zwiebeln in der erhitzten Butter glasig anschwitzen. Die Hirse zugeben und kurz mitrösten, danach mit dem Weißwein ablöschen und mit der Hälfte des heißen Fonds aufgießen und umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen und großzügig mit Pfeffer würzen. Nach und nach den restlichen heißen Gemüsefond untergießen, immer wieder umrühren und nicht zugedeckt leicht köcheln lassen.
Sobald die Hirse noch ein wenig bissfest ist, die in Stücke geschnittene Butter, den gewürfelten Feta sowie Kürbiskerne und Petersilie untermischen und fertiggaren. Erst zum Schluss leicht salzen bzw. vor dem Würzen unbedingt probieren, da Feta schon recht salzig schmeckt.
Den cremigen Risotto auf einem Teller anrichten, ein Stückchen Feta darüber bröseln und servieren.
Verrat’s nicht weiter
Hirse-Risotto kann beliebig mit verschiedenen anderen Gemüsesorten ergänzt werden. Dazu einfach das gewünschte Gemüse schon beim Anschwitzen dazugeben und mitgaren.
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Daher kommt
die Steirerkraft