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Rezept: Kürbiskern-Feta-Hirserisotto

Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in der erhitzten Butter glasig anschwitzen. Die Hirse zugeben und kurz mitrösten, danach mit dem Weißwein ablöschen und mit der Hälfte des heißen Fonds aufgießen und umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen und großzügig mit Pfeffer würzen. Nach und nach den restlichen heißen Gemüsefond untergießen, immer wieder umrühren und nicht zugedeckt leicht köcheln lassen.
  2. Sobald die Hirse noch ein wenig bissfest ist, die in Stücke geschnittene Butter, den gewürfelten Feta sowie Kürbiskerne und Petersilie untermischen und fertiggaren. Erst zum Schluss leicht salzen bzw. vor dem Würzen unbedingt probieren, da Feta schon recht salzig schmeckt.
  3. Den cremigen Risotto auf einem Teller anrichten, ein Stückchen Feta darüber bröseln und servieren.

TIPP: Der Hirse-Risotto kann beliebig mit verschiedenen anderen Gemüsesorten ergänzt werden. Dazu einfach das gewünschte Gemüse schon beim Anschwitzen dazugeben und mitgaren.

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