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Rezept: Kürbiskerncracker mit Steiramole

Kürbiskerncracker

50 g Leinsamen (geschrotet)
50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
50 g Haferflocken (Feinblatt)
160 ml Wasser
Salz, Kümmel
evtl. Asmonte-Käse oder Parmesan (frisch gerieben)

Steiramole

250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Knoblauchzehen
8-10 Minzeblätter
3 EL Naturjoghurt
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
1 Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für 1 Backblech

  1. Leinsamen mit Wasser anrühren. Kürbiskerne, Haferflocken und Gewürze dazugeben und 30 Minuten quellen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Masse dünn auf ein Backblech streichen und 20 Minuten bei 200 °C backen. Das Gebäck noch heiß, bevor es fest wird, in Stücke schneiden und danach auskühlen lassen.
  3. Für den Dip die Erbsen ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abseihen und auskühlen lassen. Danach die Erbsen mit den Knoblauchzehen, der Minze, dem Joghurt und dem Kürbiskernöl vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

TIPP: Für extra Power und Aroma kann man beim Knäckebrot in den letzten 10 Minuten der Backzeit frisch geriebenen Asmonte oder Parmesan darüberstreuen.

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