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Liebesgericht: Ziegenkäsepralinen mit Kernölremoulade

Ziegenkäsepralinen

150 g Ziegenfrischkäse (oder cremiger Schaffrischkäse)
1 EL Honig
Thymian
Salz, Pfeffer

Kernölremoulade

Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
80 g Mayonnaise (50 %)
40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Salz, Pfeffer
20 ml Steirerkraft Tomatenessig
2 EL Tomaten (klein gewürfelt)
2 EL Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Paprika (klein gewürfelt)

Zubereitung

Für 5 Portionen

1. Den Frischkäse mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren und kurz kalt stellen, damit die Masse etwas fester wird und so leichter zu verarbeiten ist.

2. Die gekühlte Käsemasse mit einem Teelöffel portionieren und daraus kleine Kugeln formen. Einen Teil der Pralinen in gehackten und die restlichen Pralinen in geriebenen Kürbiskernen wälzen.

3. Für die Remoulade die Mayonnaise mit Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Tomatenessig gut verrühren. Danach das gewürfelte Gemüse unterheben.

Tipp

Dazu passt ein bunter Frühlingssalat mit Zupfsalat oder Wildkräutern (Schafgarbe, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Löwenzahn etc. – verwenden Sie nur Kräuter, die Sie kennen). Den Salat waschen, trocken schleudern und mit einer Marinade aus Tomatenessig, Kürbiskernöl und Salz marinieren.

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