Rezepte
Polenta Pommes mit Ricotta-Zitronen-Dip
- 45 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
Polenta Pommes
- 300 ml Wasser (optional 150 ml Milch/150 ml Wasser)
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- Pfeffer
- 125 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
Ricotta-Zitronen-Dip
- 250 g Ricotta
- 1/2 Zitrone (Zesten + Saft)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Zweig Basilikum
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Zubereitung
- Wasser (oder Milch-Wasser-Mischung), Gemüsebrühpulver, Salz und Gewürze in einem Topf aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Masse ca. 1 Minute lang rühren, bis sie eindickt.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polentamasse ca. 1 cm hoch aufstreichen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Masse nochmal fest flachdrücken und anschließend für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit die Polentamasse in Streifen schneiden. Die einzelnen "Pommes" sollten nicht zu lang sein, damit sie nicht brechen.
- Zubereitung in der Pfanne: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Streifen vorsichtig ins Fett legen. Von beiden Seiten knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Zubereitung im Backofen: Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bepinseln. Polenta-Pommes darauf verteilen und die Oberseite ebenfalls mit Öl einpinseln. Nun ca. 40 Minuten goldbraun backen. Auch die Heißluftfritteuse bietet sich für die Zubereitung an.
- Währenddessen den Ricotta-Zitronen-Dip zubereiten. Dafür Ricotta mit Zitronensaft, Zesten sowie einer Prise Salz und Pfeffer gut verrühren und mit etwas Kürbiskernöl und Basilikum garnieren.
- Als Finger-Food oder Beilage serviert schmecken die Polenta-Pommes perfekt mit dem Ricotta-Zitronen-Dip.
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Polenta Pommes mit Ricotta-Zitronen-Dip 
Schwierigkeitsgrad: leicht
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