Rezepte

Steirisches Laugengebäck

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Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

Schwierigkeitsgrad: mittel

Laugenteig

Lauge

Zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mischkessel geben, für 7 Minuten kneten und den Teig anschließend für 15 – 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen das Wasser aufkochen und Natron einrühren (Achtung, das schäumt) und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den gerasteten Teig in Stücke zu jeweils ca. 70 – 80 g teilen und daraus runde Knöpfe, Stangerl oder Brezeln formen. Diese Teiglinge nun mit der Oberseite nach unten für ca. eine halbe Minute in die heiße Lauge einlegen (Schöpfkelle oder Schaumlöffel verwenden). Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit gehackten Kürbiskernen und Meersalz bestreuen.
Während das Laugengebäck nochmal für ca. 30 Minuten rastet, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Teiglinge für 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Schmeckt pur oder pikant gefüllt. Am besten alles ausprobieren und gleich zum nächsten Picknick mitnehmen.

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Beim Formen der Gebäckstücke darf man ruhig kreativ sein: Brezeln, Stangerl, Knöpfe - alles ist erlaubt.

Rezepte Rockerin 2024

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Steirisches Laugengebäck Schwierigkeitsgrad: mittel 120 Min. Zubereitungszeit 15 Portionen 200 °C Ober-/Unterhitze Laugenteig 500 g Weizenmehl 10 g Salz 50 g Butter 300 g Wasser 21 g Hefe (frisch) 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. Lauge 1,5 l Wasser 3 EL Natron Zum Bestreuen Steirerkraft Kürbiskerne gehackt Meersalz (grob) Produkte online shoppen Zubereitung Alle Zutaten in einen Mischkessel geben, für 7 Minuten kneten und den Teig anschließend für 15 – 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Wasser aufkochen und Natron einrühren (Achtung, das schäumt) und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den gerasteten Teig in Stücke zu jeweils ca. 70 – 80 g teilen und daraus runde Knöpfe, Stangerl oder Brezeln formen. Diese Teiglinge nun mit der Oberseite nach unten für ca. eine halbe Minute in die heiße Lauge einlegen (Schöpfkelle oder Schaumlöffel verwenden). Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit gehackten Kürbiskernen und Meersalz bestreuen. Während das Laugengebäck nochmal für ca. 30 Minuten rastet, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Teiglinge für 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Schmeckt pur oder pikant gefüllt. Am besten alles ausprobieren und gleich zum nächsten Picknick mitnehmen. Rezept drucken Das ist mein Tipp Beim Formen der Gebäckstücke darf man ruhig kreativ sein: Brezeln, Stangerl, Knöpfe - alles ist erlaubt. Rezepte Rockerin 2024