Rezepte
SteirerKRAFTbrot
- 180 Min.Zubereitungszeit
- 12Portionen
- 240 °COber-/Unterhitze
Teig
- 200 g Roggenmehl (Type 960)
- 130 g Weizenmehl (Type 1600)
- 19 g Hefe (frisch)
- 7 g Butter (weich - Zimmertemperatur)
- 1 TL Salz
- 2 g Zucker
- 160 g Wasser (lauwarm)
- 125 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig (abgetropft)
- 10 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
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Zubereitung
- Die Käferbohnen etwas zerkleinern und danach mit allen restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren und für ca. 9 Minuten lang kneten.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und einen Wecken schlagen. Diesen Wecken nun in ein mit Mehl bestaubtes "Simperl" legen und mit einem Geschirrtuch zudecken. Simperl ist ein Gärkörbchen. Darin wird der Teigling noch für eine Stunde gelagert, bevor er in den Ofen wandert.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 240 °C vorheizen. Nach einer Stunde den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und mit Wasser befeuchten, eventuell an der Oberfläche etwas einritzen und in den Backofen schieben.
- Nach der Backzeit von 1 Stunde das Brot noch für ca. 30 Minuten "ausbacken" (aus dem Ofen nehmen und am Blech liegen lassen) und mit Wasser besprühen, damit es eine glänzende Kruste bekommt.
Das ist mein Tipp
Im Mischkessel zuerst Wasser und Hefe kurz vermischen, dann klebt der Teig nicht in der Schüssel fest.
Rezepte Rockerin 2024
Kürbiskerne gehackt
Käferbohnen genussfertig
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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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SteirerKRAFTbrot 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Teig
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Im Mischkessel zuerst Wasser und Hefe kurz vermischen, dann klebt der Teig nicht in der Schüssel fest. Rezepte Rockerin 2024 |