Rezepte
Steirerkraft Muttertagstorte
- 60 Min. Zubereitungszeit
- 12Portionen
- 180 °COber-/Unterhitze
Biskuit
- 6 Eier
- 70 g Kristallzucker
- 50 g Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl (glatt)
- 90 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 3 EL Ribiselmarmelade (= Johannisbeermarmelade)
Creme
- 250 g Schlagobers
- 500 g Mascarpone
- 70 g Kristallzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 3 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Schokoglasur
- 150 g Dunkle Schokolade oder Kuvertüre
- 30 g Butter oder Kokosfett
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Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen bzw. anfetten oder Backblech mit Backpapier auslegen und Tortenring verwenden.
- Die Eier trennen. Dotter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen und beiseite stellen.
- Nun die Eiklar aufschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen und zu Eischnee schlagen. Anschließend die Dottermasse unter den Eischnee heben. Die geriebenen Kürbiskerne sowie das Mehl ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse im Tortenring oder einer Springform für rd. 30 - 40 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
- Inzwischen die Creme vorbereiten. Dafür Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen.
- Mascarpone mit Zucker und Kürbiskernöl verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen und einen Teil der Mascarpone-Creme einrühren, damit diese nicht ausflockt. Anschließend die Gelatinemasse unter die restliche Mascarpone-Creme heben und das geschlagene Obers einrühren.
- Den ausgekühlten Biskuitboden wieder in den Tortenring legen. Ribiselmarmelade aufstreichen, darauf die Creme verteilen und glattstreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Torte aus dem Tortenring lösen und mit Schokoglasur überziehen. Dazu die Schokolade und Butter bzw. Kokosfett über Wasserbad schmelzen und auf der Torte verteilen. Anschließend mit Kürbiskernen sowie Früchten dekorieren.
Das ist mein Tipp
Damit der Tortenboden schön fluffig bleibt, den Eischnee nicht allzu fest schlagen.
Rezepte Rockerin 2024
Kürbiskerne gerieben
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Steirerkraft Muttertagstorte 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Biskuit
Creme
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Das ist mein Tipp Damit der Tortenboden schön fluffig bleibt, den Eischnee nicht allzu fest schlagen. Rezepte Rockerin 2024 |