Der Klassiker unter den steirischen Aufstrichrezepten: der Kürbiskernaufstrich.
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Ein köstliches Rezept von Harald Herbst aus der Hotelküche Frohnleitnerhof.
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Polenta-Sterz süß und als Beilage
Cremig-weiche Varation
100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein400 ml Wasser oder Milch (oder halb Wasser, halb Milch)
30 g Butter
1/2 TL Salz
Festere Variante
140 g Steirerkraft 1-Minten-Polenta fein400 ml Wasser oder Suppe
1/2 TL Salz
Zubereitung
Für 4 Portionen als Beilage | Für 2 Portionen als Hauptmahlzeit
1. Cremige Variante: Das Wasser mit der Butter aufkochen, salzen und den Polentagrieß einrieseln lassen. Am besten mit einem Schneebesen kräftig rühren und die Temperatur auf die kleinste Stufe zurück schalten. Nun die Polenta 8–12 Minuten köcheln lassen. Die letzen Minuten sollte man die Herdplatte ganz ausschalten. Zwischendurch immer wieder umrühren. Den Sterz zum Durchquellen noch einige Minuten zugedeckt beiseite stellen.
2. Schmeckt köstlich ob gezuckert oder ungezuckert zu Milch, Kaffee, Kakao. Wer gerne Zimt mag, ein Hauch davon passt bestens obendrauf.
3. Festere Variante: Das Wasser oder die Suppe aufkochen, dem entsprechend das Salz darauf abstimmen. Die feine Polenta einkochen, gut umrühren und die Temperatur auf kleinste Stufe zurück nehmen. Weiter köcheln lassen bis die Masse dicklich wird. Einige Minuten zugedeckt beiseite stellen und vor dem Servieren mit einer Gabel durchrühren.
Tipp
Ist sehr gut als Beilage zu Saftfleisch, Gulasch, Suppen und Eintöpfen geeignet.
Verbessern kann man den Geschmack auch mit frischen Kräutern der Saison, kleinen gekochten Gemüsewürfeln, geröstetem Speck oder Zwiebel, Frischkäse, Parmesan oder einem Schuss Schlagobers.
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