1. Hühnerbrüste von Fettresten befreien und in Streifen schneiden. Salzen und im Mehl wenden. Streifen durch das verquirlte Ei ziehen und mit dem Kürbiskern-Bröselgemisch panieren. Nicht andrücken, sonst bleibt die Panier beim Backen fest. In heißem Frittierfett schwimmend ausbacken und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
2. Den gewaschenen Blattsalat mit steirischem Kürbiskernöl g.g.A., Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
Natürlich kann man statt der Hühnerbrust auch Putenfleisch verwenden.
Salat seitlich auf Tellern anrichten, dazu die gebackenen Hühnerbruststreifen legen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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