Rezepte

Gebratene Kernölnudeln im Wok

#Regional

Schwierigkeitsgrad: mittel

40 Min. Zubereitungszeit
4Portionen

Nudelteig

150 g Vollkornhartweizengrieß
150 g Weizenmehl (glatt)
30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
3 Eier
1 Dotter
Erdnussöl (zum Braten)

Steaks und Gemüse

2 Hüferlsteak (ca. 200 g)
100 g Sellerieknolle
50 g Lauch
2 Stk. chinesischer Knoblauch
1 roter, gelber und grüner Paprika
1 kleiner Zucchini
250 ml kalte Rindsuppe
2 TL Reisstärke
1 TL Zucker
1 TL Tomatenmark
1 TL Reisessig
1 TL helle Sojasauce
Salz, Chili
Erdnussöl (zum Braten)

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Zubereitung

Mit den genannten Zutaten einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.
Die Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2 cm). Das Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen.
Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen.

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Das ist mein Tipp

Für die vegetarische Variante verwendet man geräucherten Tofu.

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

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Gebratene Kernölnudeln im Wok Schwierigkeitsgrad: mittel 40 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Nudelteig 150 g Vollkornhartweizengrieß 150 g Weizenmehl (glatt) 30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. 3 Eier 1 Dotter Erdnussöl (zum Braten) Steaks und Gemüse 2 Hüferlsteak (ca. 200 g) 100 g Sellerieknolle 50 g Lauch 2 Stk. chinesischer Knoblauch 1 roter, gelber und grüner Paprika 1 kleiner Zucchini 250 ml kalte Rindsuppe 2 TL Reisstärke 1 TL Zucker 1 TL Tomatenmark 1 TL Reisessig 1 TL helle Sojasauce Salz, Chili Erdnussöl (zum Braten) Produkte online shoppen Zubereitung Mit den genannten Zutaten einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen. Die Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2 cm). Das Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen. Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen. Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen. Rezept drucken Das ist mein Tipp Für die vegetarische Variante verwendet man geräucherten Tofu. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

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