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Rezept: Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat

Leichte steirische Rezepte: Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat

Salat

250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
100 g gekochtes Rindfleisch
100 g Wildkräuter oder Blattsalate
100 g Sprossen
4 Radieschen
1 EL gerissener Kren
1 EL frische Kräuter (nach Geschmack)
Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
Honigessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für 2 Portionen

1. Die gut verlesenen Wildkräuter waschen und die würzigen Sorten wie Löwenzahn und Ferkelkraut ca. 10 Minuten in Wasser einlegen. Dadurch verlieren sie ein wenig an Bitterstoffen.

2. Große Blätter ein wenig zerkleinern. Die Sprossen gründlich mit Wasser abbrausen. Salate auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

3. Gewaschene Radieschen in Scheiben schneiden und dann grob stifteln. Rindfleisch in gefällige Stücke schneiden.

4. Alle Zutaten mit den abgeseihten Käferbohnen in einer Schüssel vermischen. Mit Kürbiskernöl g.g.A., Essig (sparsam), Salz und Pfeffer abmachen.

Hinweis

Bei der Wahl der Wildsalate ist Fachwissen erforderlich. Ansonsten ist er ratsam, gemischte Blattsalate zu verwenden. Hier einige Wildkräuter und -salate, welche zu empfehlen sind: Melde, zarte Löwenzahn- und Ferkelkrautblätter, sparsam Giersch, Sternmiere und Gundelrebe, Gänseblümchen-Blüten.

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