Rezepte
Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 15 Min. Zubereitungszeit
- 2Portionen
Zubereitung
- Die gut verlesenen Wildkräuter waschen und die würzigen Sorten wie Löwenzahn und Ferkelkraut ca. 10 Minuten in Wasser einlegen. Dadurch verlieren sie ein wenig an Bitterstoffen.
- Große Blätter ein wenig zerkleinern. Die Sprossen gründlich mit Wasser abbrausen. Salate auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Gewaschene Radieschen in Scheiben schneiden und dann grob stifteln. Rindfleisch in gefällige Stücke schneiden.
- Alle Zutaten mit den abgeseihten Käferbohnen in einer Schüssel vermischen. Mit Kürbiskernöl g.g.A., Essig (sparsam), Salz und Pfeffer abmachen.
Das ist mein Tipp
Hinweis: Bei der Wahl der Wildsalate ist Fachwissen erforderlich. Ansonsten ist er ratsam, gemischte Blattsalate zu verwenden. Hier einige Wildkräuter und -salate, welche zu empfehlen sind: Melde, zarte Löwenzahn- und Ferkelkrautblätter, sparsam Giersch, Sternmiere und Gundelrebe, Gänseblümchen-Blüten.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
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