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Ernährung, Ernährungstipps

Gesunde Käferbohnen: glücklich in den Herbst

Nährwerte von Kürbiskernen und Käferbohnen: machen sie glücklich?

Bald werden die Tage kürzer und die Energietiefs länger. Die Sonne hat im Herbst weniger Einfluss auf unserer Glücksstoffproduktion als im Sommer. Aus diesem Grund macht es Sinn, die Glücksstoffproduktion über die Ernährung zu fördern. Mein Tipp für Sie: gesunde Lebensmittel, welche die Glücksproduktion fördern. Genau hier kommen die gesunden Käferbohnen ins Spiel. Die Nährwerte von Kürbiskernen, Käferbohnen und Co können sich nämlich sehen lassen!

„Ein Teller voll Hülsenfrüchte, wie Linsen und Bohnen, können im Gehirn die Glücksstoffproduktion fördern.“

Das ist der richtige Anspruch an die Ernährung im Herbst, um konzentriert, motiviert und vor allem fit im Geist zu bleiben. B-Vitamine und mehrfach ungesättigte Fette, sowie Tryptophan und vor allem Polyphenole können unser Gehirn und somit unsere Stimmung positiv beeinflussen. Darum zahlt es sich aus, auf diese Stoffe zu achten, sobald der Herbst an die Tür klopft. Linsen, Bohnen und Erbsen liefern die oben genannten Stoffe, die für die Produktion der Glückshormone wichtig sind. Versuchen Sie ab jetzt jede Woche Gerichte mit Hülsenfrüchten zu zaubern, für eine gesunde, kraftschöpfende Ernährung.

Bohnen und andere Hülsenfrüchte als Vitamin B-Lieferanten

Früher waren die Vegetarier bekannt für einen B-Vitaminmangel. In den letzten Jahren habe ich immer mehr Fleischesserinnen und Fleischesser in meiner Praxis kennen gelernt, die unter einen B12-Vitaminmangel leiden. Ob der Grund für diesen Anstieg der B-Vitamin-Mangelernährten der erhöhte Fastfood-Konsum ist oder die schlechte Verwertbarkeit im Darm, ist noch offen. Achten Sie darum besonders auf den Konsum von B-Vitaminlieferanten wie Hülsenfrüchte und Pilze.

Käferbohnen-Nährwerte: Was steckt noch in unseren Bohnen?

Käferbohnen sind voller Proteine und Ballaststoffe. Aber sie können noch mehr: Die Kohlenhydrate von Käferbohnen liegen bei etwa 16g. Die Nährwerte unserer getrockneten steirischen Käferbohnen g.U.

Brennwert 462 kJ / 110 kcal
Fettgehalt 1,0 g
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 16 g
Zucker 3,0 g
Eiweiß 6,8 g
Salz 0,75 g

Gesunde Käferbohnen als schmackhafte Rezepte

Käferbohnensalat – gesundes Mittagessen fürs Büro

Ein besonders bekanntes Feuerbohnen-Rezept ist der Käferbohnensalat. Dieser ist besonders mit Zwiebel und Paprika ein absoluter Hit. Sie können diesen Salat auch super ins Büro mitnehmen. Am Vorabend zubereiten und erst im Büro mit Salz, Pfeffer, Essig und einem Esslöffel steirischen Kürbiskernöl g.g.A. finalisieren, damit auch die Optik motivierend bleibt (Essig und Salz können Lebensmittel optisch unangenehm verändern). Mit diesem eiweißreichen, vitaminreichen und fettarmen Gericht steigern Sie auch das Wohlbefinden und die Konzentration am Arbeitsplatz. Als Dessert danach bieten sich unsere steirischen Apfelchips an. Denn auch die Nährwerte von Apfelchips zeigen, dass das Produkt ein wahrer Energielieferant für den Herbst ist.

Käferbohnenaufstrich – ein fettarmer Aufstrich

Der Käferbohnenaufstrich für die Abendjause zählt auch zu meinen Lieblingen. Eiweißreiche, fettarme Aufstriche sind Mangelware im Supermarkt. Die meisten Aufstriche sind zu fett und  vitaminarm. Testen Sie wie köstlich ein Aufstrich auf Bohnenbasis schmeckt und wie gut er tut, dem Körper und dem Geist!

Käferbohnensuppe mit Pilzen – Bohnen am Abend

Mein drittes Rezept für Sie ist Käferbohnensuppe mit Pilzen. Das ist das Gute-Laune-Gericht (oder auch Brainfood) schlecht hin! In diesem Gericht vereinen wir mehrere Lebensmittel, die einen hohen Anteil an B-Vitaminen haben. Perfekt für einen kühlen Abend.

 

Testen Sie in den nächsten Wochen, welche Zubereitungsart Ihnen am besten schmeckt. Danach eröffnen sie ein neues Ritual und essen Sie wöchentlich Bohnen. Entdecken Sie auch weitere saisonale Rezepte.

Einen konzentrierten Start in den Herbst wünscht Ihnen Angelika Pinter.

Rezepte

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Käferbohnenaufstrich mit Kartoffelwürfeln

  • #Klimafreundlich
  • #Vegan
  • #Vegetarisch

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Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Käferbohnensalat Deluxe

  • #Spermidinreich
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Käferbohnensuppe mit Pilzen

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