Rezepte
Weißburgundercreme mit Kernölobers
- 60 Min. Zubereitungszeit
- 6Portionen
Creme
- 1/4 l Joghurt (0,5 %)
- 200 g Mascarpone
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Messerspitze Ingwer (gemahlen)
- 1 EL Limettensaft
- 100 ml Weißburgunder (Wein)
- 4 Blatt Gelatine
Fruchtbelag und Gelee
- 300 ml Weißburgunder
- 2 Williamsbirnen
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 Pkg. Tortengelee klar
Kernölobers
- Obersautomat/Patrone
- 1/4 l Schlagobers
- 15 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Staubzucker
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Zubereitung
- Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen.
- Joghurt und alle Zutaten für die Creme glatt verrühren. Wein leicht erwärmen, die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Handwarm in die Creme einrühren und in Gläser füllen.
- Für den Fruchtbelag und das Gelee den Weißwein mit dem Limettensaft, Zimt und Zucker aufkochen, Birnen schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zugeben. Die Birnen weich kochen und auskühlen lassen.
- Birnenstücke abseihen und die Flüssigkeit auffangen. In diese das Tortengeleepulver einrühren und laut Packungsanweisung aufkochen und etwas abkühlen.
- Birnenwürfel auf der Creme in den Gläsern verteilen, mit dem Gelee übergießen und kühl stellen.
- Das Schlagobers in den Automat füllen, Staubzucker, Zimt und Steirerkraft Kürbiskernöl beigeben, verschließen und die Patrone einschrauben. Kurz vor dem Servieren auf die Creme dressieren, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Das ist mein Tipp
Als Wein kann zum Beispiel auch Gewürztraminer verwendet werden.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Kürbiskerne gehackt
Kürbiskernöl Premium
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Weißburgundercreme mit Kernölobers
Schwierigkeitsgrad: mittel
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Fruchtbelag und Gelee
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