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Rezept: Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa

Vollkorn-Kürbiskernbrot

250 g Roggenmehl
300 g Weizenvollkornmehl
100 g Steirerkraft Kürbiskerne natur
320 g Wasser (lauwarm)
150 g Buttermilch
25 g Hefe
10 g Salz
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 TL Brotgewürz
Weizenmehl (zum Bestreuen)

Käferbohnensalsa

500 g Cherrytomaten
125 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
1 Zwiebel (klein gewürfelt)
Salz, Pfeffer
Kräuter (nach Geschmack)

Zubereitung

Für eine Kastenform

1. Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl g.g.A. in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort aufgehen lassen, danach nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweiße leicht einschneiden. Ein weiteres Mal aufgehen lassen. Das Brot mit Kürbiskerne im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.

2. Für die Käferbohnensalsa Cherrytomaten und Zwiebel würfeln. Käferbohnen g.U. halbieren und mit den Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Tipp

Für ein ausgezeichnetes Brot mit Kürbiskernen sollten alle trockenen Zutaten Zimmertemperatur haben.

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