1. Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl g.g.A. in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort aufgehen lassen, danach nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweiße leicht einschneiden. Ein weiteres Mal aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
2. Für die Käferbohnensalsa Cherrytomaten und Zwiebel würfeln. Käferbohnen g.U. halbieren und mit den Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Für ein ausgezeichnetes Brot sollten alle trockenen Zutaten Zimmertemperatur haben.
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