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Rezept: Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa

Zubereitung

Für eine Kastenform bzw. 4 Portionen

1. Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort aufgehen lassen, danach nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweise leicht einschneiden. Ein weiteres Mal aufgehen lassen. Das Brot mit Kürbiskernen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.

2. Für die Käferbohnensalsa Cherrytomaten und Zwiebel würfeln. Käferbohnen halbieren und mit den Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Tipp

Für ein ausgezeichnetes Brot mit Kürbiskernen sollten alle trockenen Zutaten Zimmertemperatur haben.

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