Rezepte
Tafelspitz-Türmchen mit Kürbiskernöl-Creme
- 40 Min.Zubereitungszeit
- 6Portionen
Tafelspitz-Türmchen
- 3-4 Blätter Gelatine
- 100 g Tafelspitz gekocht
- 100 g Käse (z. B. Steirerkäse)
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- Petersilie (nach Belieben)
- 350 ml Rindsuppe
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Kürbiskernöl-Creme
- 100 g QimiQ Classic
- 1 EL Tafelkren (aus dem Glas)
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Salz, weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salat
- gemischter Salat (nach Belieben)
- 12 Kirschtomaten
- 6 Radieschen
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 2 EL Steirerkraft Apfelessig
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Garnierung
- Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
- Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
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Zubereitung
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Tafelspitz und den Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit fein geschnittener Petersilie und Kürbiskernen in eine Schüssel geben und durchmischen. Die Suppe erhitzen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter gut ausdrücken und in die heiße Suppe einrühren. Gewünschte Förmchen (z. B. kleine Kaffeetassen) mit Frischhaltefolie auslegen und mit der Fleisch-Käsemischung gleichmäßig befüllen. Soviel Suppe darüber gießen, dass die Fleischstücke gut mitFlüssigkeit bedeckt sind. Die Förmchen für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das QimiQ sämig aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Kren, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und die Masse dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.
- Den Salat und das Gemüse waschen, mundgerecht zerteilen bzw. klein schneiden und in einer Schüssel locker vermengen. Mit Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren.
- Die abgekühlten Tafelspitz-Türmchen aus der Form stürzen, auf Tellern anrichten und die Kürbiskernöl-Creme kreisförmig aufspritzen. Daneben den Salat dekorativ portionieren und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
Das ist mein Tipp
Verwendet man selbstgemachte Rindsuppe, braucht man für dieses Rezept weniger Gelatine, da Rindsuppe selbst schon leicht geliert.
Rezepte Rockerin 2018
Kürbiskerne naturbelassen
Kürbiskerne gehackt
Apfelessig Premium
Kürbiskernöl Premium
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Tafelspitz-Türmchen mit Kürbiskernöl-Creme 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Tafelspitz-Türmchen
Kürbiskernöl-Creme
Salat
Garnierung
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Verwendet man selbstgemachte Rindsuppe, braucht man für dieses Rezept weniger Gelatine, da Rindsuppe selbst schon leicht geliert. Rezepte Rockerin 2018 |