Rezepte
Süße Erdäpfelteigtascherl
- 60 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
Teig
- 400 g mehlige Erdäpfel (gekocht)
- 80 g Steirische 1-Minuten Polenta fein
- 350 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 3 Eier
- 1 EL Sauerrahm
- 1 Prise Salz, Zimt
Fülle
- 2 Äpfel
- 100 g Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Zimt
Zum Wälzen
- 3 EL Butter
- 100 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
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Zubereitung
- Eier und den Sauerrahm versprudeln, Polenta einrühren und 20 Minuten quellen lassen. Die gekochten Erdäpfel schälen und fein reiben. Das Mehl, die Eiermasse und die geriebenen Erdäpfel in einer Schüssel vermischen, leicht salzen und mit einer Prise Zimt würzen.
- Für die Fülle die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, fein würfeln, mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Heidelbeeren, Puddingpulver und Zimt beigeben.
- Den Teig 2 mm dick ausrollen, Kreise von 7 — 8 cm Durchmesser ausstechen und ein kleines Häufchen Fülle in die Mitte setzen, überschlagen und die Ränder zusammendrücken. In Mehl wenden und mit einer Gabel am Rand ein Muster hineindrücken.
- Teigtaschen in köchelndem Salzwasser 6 – 8 Minuten ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, die geriebenen Kürbiskerne, Zucker und Zimt einstreuen und kurz rösten. Teigtaschen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Butter-Kürbiskernbröseln wälzen.
Das ist mein Tipp
Für die Fülle können Sie auch anderes Obst verwenden, Birnen z.B. Als Deko eignen sich frisch gezupfte Minzblätter.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Kürbiskerne gerieben
1-Minuten-Polenta fein
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Süße Erdäpfelteigtascherl 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Teig
Fülle
Zum Wälzen
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Für die Fülle können Sie auch anderes Obst verwenden, Birnen z.B. Als Deko eignen sich frisch gezupfte Minzblätter. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek |