Rezepte

Steirisches Ritschert mit Käferbohnenchips

Name: post_title
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Regional
#Spermidinreich

Schwierigkeitsgrad: leicht

45 Min.Zubereitungszeit
4Portionen
70 °CHeißluft

Ritschert

1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
je 2-3 EL Sellerie, Karotte, Gelbe Rübe (kleinwürfelig geschnitten)
1 EL Schmalz oder Öl
1000 ml Selch- oder Rindsuppe
150 g Rollgerste (ca. 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Liebstöckel
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
200 g gekochtes Selchfleisch (kleinwürfelig geschnitten)
100 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig

Käferbohnenchips

15 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
1 Eiweiß
100 g Kroepoek halbfertig (Hummerchips zum Aufbacken)

Garnierung

frische Rosmarinzweige
Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig

Produkte online shoppen

Zubereitung

Für das Ritschert die Zwiebeln und das Gemüse in Fett anrösten und mit Suppe aufgießen. Die eingeweichte Rollgerste abseihen und abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen, Kräutern und dem Knoblauch in die Suppe geben. Alles auf kleiner Flamme langsam köcheln lassen, bis die Rollgerste bissfest ist. Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen. Die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gegen Ende der Garzeit die Käferbohnen und das Selchfleisch dem Ritschert beimengen.
Für die Käferbohnenchips die Käferbohnen, das Eiweiß und die Hummerchips im Blitzcutter fein cuttern (alternativ einen Pürierstab verwenden). Die Masse ca. 2 mm dick auf eine Silikonmatte streichen und im Backrohr bei 70 °C Heißluft ca. 8 – 12 Stunden trocknen, dabei die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die getrocknete Chipsplatte in grobe Stücke brechen. Die einzelnen Chipsstücke in der Mikrowelle bei 800 Watt kurz aufpoppen lassen.
Das Ritschert zusammen mit den Käferbohnenchips anrichten und mit Rosmarin und ganzen Käferbohnen garnieren.

Rezept drucken

Produkte, die Sie für dieses Rezept brauchen

Alle Produkte entdecken

Käferbohnen genussfertig

Hergestellt aus steirischem Saatgut, gewachsen in steirischer Erde, gepflegt von…

ab € 3,49 inkl. MwSt.

€ 3,49 – € 17,00 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Mehr Informationen

Ausführung wählen

Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets

Steirerkraft rockt die Küche.

Mehr erfahren


Steirisches Ritschert mit Käferbohnenchips Schwierigkeitsgrad: leicht 45 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen 70 °C Heißluft Ritschert 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten) je 2-3 EL Sellerie, Karotte, Gelbe Rübe (kleinwürfelig geschnitten) 1 EL Schmalz oder Öl 1000 ml Selch- oder Rindsuppe 150 g Rollgerste (ca. 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht) 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Liebstöckel Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 200 g gekochtes Selchfleisch (kleinwürfelig geschnitten) 100 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig Käferbohnenchips 15 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig 1 Eiweiß 100 g Kroepoek halbfertig (Hummerchips zum Aufbacken) Garnierung frische Rosmarinzweige Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig Produkte online shoppen Zubereitung Für das Ritschert die Zwiebeln und das Gemüse in Fett anrösten und mit Suppe aufgießen. Die eingeweichte Rollgerste abseihen und abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen, Kräutern und dem Knoblauch in die Suppe geben. Alles auf kleiner Flamme langsam köcheln lassen, bis die Rollgerste bissfest ist. Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen. Die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gegen Ende der Garzeit die Käferbohnen und das Selchfleisch dem Ritschert beimengen. Für die Käferbohnenchips die Käferbohnen, das Eiweiß und die Hummerchips im Blitzcutter fein cuttern (alternativ einen Pürierstab verwenden). Die Masse ca. 2 mm dick auf eine Silikonmatte streichen und im Backrohr bei 70 °C Heißluft ca. 8 – 12 Stunden trocknen, dabei die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die getrocknete Chipsplatte in grobe Stücke brechen. Die einzelnen Chipsstücke in der Mikrowelle bei 800 Watt kurz aufpoppen lassen. Das Ritschert zusammen mit den Käferbohnenchips anrichten und mit Rosmarin und ganzen Käferbohnen garnieren. Rezept drucken

Steirisches Ritschert mit Käferbohnenchips

Zubereitung

Käferbohnen genussfertig

Zubereitung

Estyria Naturprodukte GmbH

Fragen zum Onlineshop