Steirerkraft Faschingskrapfen

Zubereitung

• Für den Germteig alle Zutaten in eine große Schüssel oder in den Kessel der Küchenmaschine geben und ca. 12 – 14 Minuten lang kneten. Anschließend den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und in gleich große Stücke zu jeweils ca. 50 g teilen.
• Diese Stücke nun zu Kugeln formen. Wenn das in der Hand nicht gut gelingt, kann man auch auf der bemehlten Arbeitsfläche die Kugeln "schleifen", indem man mit der hohlen Hand den Teigling umschließt und auf der Arbeitsplatte in kreisenden Bewegungen daraus eine schöne Kugel formt. Diese Kugeln nun mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mind. 30 – 40 Minuten rasten lassen.
• In der Zwischenzeit das Öl auf 175 °C erhitzen. Wenn das Fett heiß genug ist, die Krapfen vorsichtig einlegen und auf jeder Seite goldbraun backen (1 Mal wenden, pro Seite ca. 3 Minuten). Die Krapfen müssen im Fett "schwimmen", dann bleibt der berühmte weiße Rand in der Mitte erhalten. Nach dem Backen die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.
• Für die Fülle den Vanillepudding lt. Anleitung kochen und kaltstellen. Das Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und am Herd kurz erwärmen, damit sich die Gelatineblätter auflösen. Nun das Kürbiskernöl in die Gelatine-Masse einrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Vanillepudding und Schlagobers ebenfalls in die erkaltete Gelatinemasse einrühren. Die glatte Creme nun  in einen Spritzbeutel mit großer Tülle einfüllen.
• Die Krapfen in der Mitte durchschneiden und mit dem Spritzbeutel die Vanillecreme auf eine Hälfte dressieren. Nach Geschmack noch mit gehackten Kürbiskernen toppen und die zweite Hälfte draufsetzen. Mit Staubzucker bestreut oder mit einer Zuckerglasur und gehackten Kürbiskernen als Topping servieren.