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Rezept: Steirischer Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn in der Steiermark

Teig

120 g Rösselmehl Weizenperle W 480 glatt
5 Eier
100 g Schlagobers
250 ml Milch
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
4 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Butter (zum Anbraten)
Staubzucker (zum Garnieren)

Zubereitung

Für 2 Portionen

Für den Kaiserschmarrn zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz sowie Staubzucker in einer Schüssel steif schlagen. Die Eidotter mit dem Schlagobers verrühren bis die Masse schaumig ist. Danach Milch und den steif geschlagenen Schnee in die Dotter-Masse geben und gut verrühren. Abschließend Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., gehackte Kürbiskerne und Rösselmehl langsam unterheben. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, den Kaiserschmarrnteig darin herausbacken und zum Schluss am besten mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.

Roesselmehl

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