Steirischer geht es nicht – Kren und Kürbiskerne vereint in einem köstlichen Rezept.
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Ein wundervolles Parfait-Rezept von Erika Seidl aus dem Kochbuch "Vergnügen in der Küche".
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Steirischer Kaiserschmarrn
Teig
120 g Rösselmehl Weizenperle W 480 glatt5 Eier
100 g Schlagobers
250 ml Milch
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
4 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Butter (zum Anbraten)
Staubzucker (zum Garnieren)
Zubereitung
Für 2 Portionen
Für den Kaiserschmarrn zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz sowie Staubzucker in einer Schüssel steif schlagen. Die Eidotter mit dem Schlagobers verrühren bis die Masse schaumig ist. Danach Milch und den steif geschlagenen Schnee in die Dotter-Masse geben und gut verrühren. Abschließend Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., gehackte Kürbiskerne und Rösselmehl langsam unterheben. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, den Kaiserschmarrnteig darin herausbacken und zum Schluss am besten mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
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