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Rezept: Steirischer Endiviensalat

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Die Käferbohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Endiviensalatblätter sorgfältig waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. Paprika waschen, teilen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

2. Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.

3. Endiviensalat in 1 cm breite Streifen schneiden, mit den Paprikastreifen vermengen und auf tiefen Tellern gemeinsam mit den Steirerkraft Käferbohnen auflegen. Kurz vor dem Servieren mit der Marinade begießen.

Tipp

Je nach Saison kann der Endiviensalat durch Feldsalat oder Grazer Krauthäuptel ersetzt werden.

Serviervorschlag

In bunte Schälchen füllen und mit Vollkornbrot servieren.

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