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Rezept: Steirische Schachbrettkekse

Weißer Teig

125 g Butter
250 g Weizenmehl (glatt)
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Rum
1 Ei

Grüner Teig

100 g Butter
250 g Weizenmehl (glatt)
50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Rum
1 Ei
20 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.

Zubereitung

Für 1 Backblech

  1. Beide Teige jeweils separat zubereiten: Alle trockenen Zutaten vermischen und mit der kalten, klein geschnittenen Butter verbröseln.
  2. In der Mitte eine Mulde formen, das mit dem Rum verquirlte Ei hineingießen und mithilfe einer Teigkarte grob vermengen. Danach mit den Händen gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Achtung: beim grünen Teig wird an dieser Stelle das Ei mit dem Rum und dem Kürbiskernöl verquirlt. Beide Teige in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Jeden Teig mit dem Nudelholz zu je 1 cm dicken Rechtecken ausrollen und daraus wiederum 1 cm breite Streifen schneiden. Nun jeweils einen grünen und einen weißen Streifen nebeneinandersetzen und darauf gegengleich wieder einen Streifen legen. Immer Streifen zu einem Schachbrett zusammenfügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit etwas Druck nachformen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Mit einem warmen Messer nun 0,5 cm dicke Scheiben von den zusammengeklebten Teigstreifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kekse für 10 bis 15 Minuten bei 180 °C backen.

TIPP: Beim Backen ist der größte Aufwand meist das Abwiegen und Herrichten der einzelnen Zutaten. Daher schon bei der Vorbereitung mehrere Schüsseln mit den einzelnen Zutaten bereitstellen.

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