Rezepte

Steirische Kürbiskerncookies, Kürbiskernstangerl und Kürbiskernöl-Kipferl

Name: post_title
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Regional
#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

120 Min. Zubereitungszeit
je ca. 35 - 60Portionen
160 / 170 / 175 °COber-/Unterhitze

Steirische Kürbiskerncookies

75 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Staubzucker
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl (glatt)
1 Ei
1/2 TL Backpulver
65 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
35 g weiße Schokolade (grob gehackt)
35 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
Steirerkraft Kürbiskerne gerieben (zum Wälzen)

Kürbiskernstangerl

160 g Butter (Zimmertemperatur)
60 g Staubzucker
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
1 Prise Salz
Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
1 Ei
180 g Weizenmehl (glatt)
120 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
Ribiselmarmelade (zum Füllen)
Zartbitterkuvertüre (zum Tunken)

Kürbiskernöl-Kipferl

320 g Weizenmehl (glatt)
250 g Butter (kalt, klein gewürfelt)
80 g Walnüsse (gerieben)
60 g Staubzucker
50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
1 Prise Salz
100 g Staubzucker gemischt mit 2 Pkg. Vanillezucker (zum Wälzen)
Zartbitterkuvertüre (zum Tunken)

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Zubereitung Steirische Kürbiskerncookies

Butter, Staubzucker, Vanillepulver und Salz gut verrühren. Die gehackten Kürbiskerne, Mehl, Backpulver, Ei und die geschmolzene, abgekühlte Schokolade dazugeben und zu einem Mürbteig verkneten. Zum Schluss die gehackten Schokoladenstücke unterheben.
Aus dem Teig Rollen mit 2 cm Durchmesser formen, in Kürbiskernen wälzen und für eine Stunde kühl stellen. Anschließend von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 °C ca. 10 Minuten backen.

Zubereitung Kürbiskernstangerl

Butter mit Staubzucker, Salz, Zitronenschale und Vanillepulver schaumig rühren, das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Kürbiskernen mischen und gut unterrühren. Den Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und damit Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Die Stangerl bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
Die Hälfte der ausgekühlten Stangerl mit Marmelade bestreichen und mit den restlichen Hälften zusammensetzen. Zum Schluss die Stangerl einseitig schräg in geschmolzene Kuvertüre tunken.

Zubereitung Kürbiskernöl-Kipferl

Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, zu einer Rolle formen und für mindestens eine Stunde kalt stellen. Danach kleine Stücke herunterschneiden, daraus Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kipferl bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
Die noch warmen Kipferl entweder in der Staub-/Vanillezuckermischung wälzen oder die Kipferl zuerst auskühlen lassen und die Enden in geschmolzene Kuvertüre tunken. Vorsicht: Die Kipferl sind sehr mürbe und brechen daher leicht.

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Das ist mein Tipp

Bei Mürbteigen ist es immer wichtig, rasch und zügig zu kneten. Am besten sogar mit kalten Händen.

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Steirische Kürbiskerncookies, Kürbiskernstangerl und Kürbiskernöl-Kipferl Schwierigkeitsgrad: mittel 120 Min. Zubereitungszeit je ca. 35 - 60 Portionen 160 / 170 / 175 °C Ober-/Unterhitze Steirische Kürbiskerncookies 75 g Butter (Zimmertemperatur) 100 g Staubzucker 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver 1 Prise Salz 125 g Weizenmehl (glatt) 1 Ei 1/2 TL Backpulver 65 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 35 g weiße Schokolade (grob gehackt) 35 g Zartbitterschokolade (grob gehackt) Steirerkraft Kürbiskerne gerieben (zum Wälzen) Kürbiskernstangerl 160 g Butter (Zimmertemperatur) 60 g Staubzucker 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver 1 Prise Salz Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone 1 Ei 180 g Weizenmehl (glatt) 120 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben Ribiselmarmelade (zum Füllen) Zartbitterkuvertüre (zum Tunken) Kürbiskernöl-Kipferl 320 g Weizenmehl (glatt) 250 g Butter (kalt, klein gewürfelt) 80 g Walnüsse (gerieben) 60 g Staubzucker 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben 5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. 1 Prise Salz 100 g Staubzucker gemischt mit 2 Pkg. Vanillezucker (zum Wälzen) Zartbitterkuvertüre (zum Tunken) Produkte online shoppen Zubereitung Steirische Kürbiskerncookies Butter, Staubzucker, Vanillepulver und Salz gut verrühren. Die gehackten Kürbiskerne, Mehl, Backpulver, Ei und die geschmolzene, abgekühlte Schokolade dazugeben und zu einem Mürbteig verkneten. Zum Schluss die gehackten Schokoladenstücke unterheben. Aus dem Teig Rollen mit 2 cm Durchmesser formen, in Kürbiskernen wälzen und für eine Stunde kühl stellen. Anschließend von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 °C ca. 10 Minuten backen. Zubereitung Kürbiskernstangerl Butter mit Staubzucker, Salz, Zitronenschale und Vanillepulver schaumig rühren, das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Kürbiskernen mischen und gut unterrühren. Den Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und damit Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Die Stangerl bei 170 °C ca. 15 Minuten backen. Die Hälfte der ausgekühlten Stangerl mit Marmelade bestreichen und mit den restlichen Hälften zusammensetzen. Zum Schluss die Stangerl einseitig schräg in geschmolzene Kuvertüre tunken. Zubereitung Kürbiskernöl-Kipferl Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, zu einer Rolle formen und für mindestens eine Stunde kalt stellen. Danach kleine Stücke herunterschneiden, daraus Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kipferl bei 160 °C ca. 15 Minuten backen. Die noch warmen Kipferl entweder in der Staub-/Vanillezuckermischung wälzen oder die Kipferl zuerst auskühlen lassen und die Enden in geschmolzene Kuvertüre tunken. Vorsicht: Die Kipferl sind sehr mürbe und brechen daher leicht. Rezept drucken Das ist mein Tipp Bei Mürbteigen ist es immer wichtig, rasch und zügig zu kneten. Am besten sogar mit kalten Händen. Rezepte Rockerin 2016