Rezepte
Steirerkraft Weincremetorte
- 90 Min.Zubereitungszeit
- 14Portionen
- 180 °COber-/Unterhitze
Tortenboden
- 6 Eidotter
- 6 EL Wasser
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl (glatt)
- 150 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- Butter (zum Befetten der Form)
- Mehl (zum Bestäuben der Form)
Weincreme
- 7 Blätter Gelatine
- 5 Eidotter
- 160 g Kristallzucker
- 250 ml Weißwein
- Saft von einer halben Bio-Zitrone
- 500 ml Schlagobers (geschlagen)
Verzierung
- 250 ml Schlagobers
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Pkg. Sahnesteif
- Kürbiskern Krokant
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Zubereitung
- Dotter mit Wasser schaumig schlagen und nach und nach den Zucker sowie das Kürbiskernöl einrühren. Mixen bis die Masse dickschaumig und der Zucker aufgelöst ist. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu festem Eischnee schlagen. Mehl, Kürbiskerne sowie den Eischnee locker unter die Dottermasse heben. Die Torte im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für ca. 50 Minuten backen.
- Für die Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Über Dampf Dotter, Zucker, Weißwein und Zitronensaft aufschlagen, die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und darin gut auflösen. Anschließend kaltrühren und das geschlagene Schlagobers unterheben. Etwas anziehen lassen.
- Die Tortenform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. 1/3 der Weincreme beiseite stellen. Den Tortenboden zwei Mal horizontal durchschneiden. Abwechselnd die Tortenböden sowie 2/3 der Weincreme in die Tortenform einschichten (mit dem Tortenboden beginnen und mit einer Schicht Weincreme abschließen). Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit den Tortenring abnehmen. Vor dem Servieren den Tortenrand mit der restlichen Weincreme einstreichen. Das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Kürbiskernöl steif schlagen. Die Torte damit dekorieren und mit Kürbiskern Krokant verzieren.
Das ist mein Tipp
Das Kürbiskernöl-Schlagobers passt auch hervorragend zu einer Schokoladentorte.
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Steirerkraft Weincremetorte 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Tortenboden
Weincreme
Verzierung
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Das Kürbiskernöl-Schlagobers passt auch hervorragend zu einer Schokoladentorte. Rezepte Rocker 2019 |