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Rezept: Steirerkraft Cheesecake

Steiererkraft Cheesecake: Süße Rezepte mit Erdbeeren

Zubereitung

Für eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischhammer oder Nudelwalker zerstoßen. Kürbiskerne, Mehl, Butter, Kürbiskernöl und Staubzucker hinzufügen und gut verkneten. Eine Tortenform ausbuttern, mit 3/4 der Masse befüllen und diese mit einer Löffelrückseite gleichmäßig dünn verteilen und andrücken. Anschließend mit der restlichen Teigmasse einen dünnen Rand an der Springformwand mit dem Löffel festdrücken. Die Tortenform im Kühlschrank kalt stellen und inzwischen die Füllung vorbereiten. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.

2. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Kürbiskernöl, Schlagobers und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote glatt rühren. Die Eier hinzufügen und nochmals kurz, aber gut verrühren, danach das Mehl unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden in die Springform streichen. Die Torte 30 Minuten bei 150 °C backen, dann die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen. Den Backofen ausschalten, die Backofentür einen kleinen Spalt öffnen und den Cheesecake für eine Stunde nachziehen lassen. Danach auskühlen lassen und für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

3. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft marinieren und gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen. Mit Kürbiskern Krokant und Staubzucker bestreuen, mit Waldmeister oder Zitronenmelisse garnieren.

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