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Rezept: Steirerburger

Zubereitung

Für 4 Portionen

  1. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden, mit Salz und Zucker würzen und gut durchmischen. Zwiebel und Speck klein schneiden, in Öl anschwitzen und mit etwas Essig ablöschen. Kraut mit der Marinade vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.
  2. Für die Remoulade die Mayonnaise mit Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Tomatenessig verrühren und danach das gewürfelte Gemüse unterheben.
  3. Das Faschierte zu gleichmäßigen Laibchen formen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten braten bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
  4. Die Burgerweckerl halbieren und jeweils auf der Innenseite toasten. Die Unterteile der Weckerl mit der Remoulade bestreichen, mit Tomatenscheiben, Rucola, je einem Fleischlaibchen und Krautsalat belegen. Die Deckel ebenfalls mit der  Remoulade bestreichen und die Burger damit schließen.
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