Salat mit Polenta und Kürbiskern-Blätterteigstangerln

Zubereitung

1. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, ausrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. In dünne Streifen schneiden, mit Salz und Kürbiskernen bestreuen. Die einzelnen Blätterteigstreifen an den Enden fassen und eindrehen, bis eine schöne durchgehende Drehung entstanden ist und sofort nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Grad Ober-/ Unterhitze ca. 10 Minuten goldbraun backen.
2. Die Polenta mit Wasser, Salz und Butter laut Packungsanweisung zubereiten und danach gut auskühlen lassen.
3. Den Salat und das Gemüse waschen, klein schneiden bzw. reiben und in einer Schüssel mit der abgekühlten Polenta vermengen. Aus Apfelessig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten, den Salat damit marinieren und ein bisschen ziehen lassen.
4. Den Polenta-Salat zusammen mit den Kürbiskern-Blätterteigstangerln anrichten. Für einen noch feineren Geschmack zusätzlich mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.