Rezepte

Rote Rüben-Schnitzel mit Blauschimmelkäse-Sauce

Name: post_title
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: leicht

90 Min.Zubereitungszeit
4Portionen

Rote Rüben-Schnitzel

2 große Rote Rüben
Salz
1 EL Kümmel (ganz)
50 g Cornflakes
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Mehl (zum Panieren)
2 Eier (zum Panieren)
4 EL Sonnenblumenöl
20 g Butter

Blauschimmelkäse-Sauce

2 Knoblauchzehen
200 g Blauschimmelkäse (gut gereift)
125 g Sauerrahm
Salz
2 EL Schnittlauch (frisch)
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
frischer Schnittlauch (zum Garnieren)

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Zubereitung

Die Roten Rüben in Salzwasser mit Kümmel je nach Größe ca. eine Stunde bissfest kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Die Cornflakes zerkleinern und mit den Kürbiskernen mischen. Die ausgekühlten Rüben in 1 cm dicke Scheiben schneiden und panieren: Die Scheiben zuerst in Mehl, anschließend in verquirlten Eiern und zum Schluss in der Cornflakes-Kürbiskern-Mischung wälzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Rüben-Schnitzel darin goldbraun backen.
Für die Sauce die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Salz bestreuen und mit einem Messer fein reiben. Den Sauerrahm, Blauschimmelkäse und das Knoblauchmus in einer Schüssel gut verrühren. Sollte die Konsistenz zu klumpig sein, kann die Sauce einfach mit dem Stabmixer glatt püriert werden. Zum Verfeinern noch etwas Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit Kürbiskernen in die Sauce einrühren.
Die Rote Rüben-Schnitzel zusammen mit der Blauschimmelkäse-Sauce servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

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Rote Rüben-Schnitzel mit Blauschimmelkäse-Sauce Schwierigkeitsgrad: leicht 90 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Rote Rüben-Schnitzel 2 große Rote Rüben Salz 1 EL Kümmel (ganz) 50 g Cornflakes 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt Mehl (zum Panieren) 2 Eier (zum Panieren) 4 EL Sonnenblumenöl 20 g Butter Blauschimmelkäse-Sauce 2 Knoblauchzehen 200 g Blauschimmelkäse (gut gereift) 125 g Sauerrahm Salz 2 EL Schnittlauch (frisch) 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt frischer Schnittlauch (zum Garnieren) Produkte online shoppen Zubereitung Die Roten Rüben in Salzwasser mit Kümmel je nach Größe ca. eine Stunde bissfest kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Die Cornflakes zerkleinern und mit den Kürbiskernen mischen. Die ausgekühlten Rüben in 1 cm dicke Scheiben schneiden und panieren: Die Scheiben zuerst in Mehl, anschließend in verquirlten Eiern und zum Schluss in der Cornflakes-Kürbiskern-Mischung wälzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Rüben-Schnitzel darin goldbraun backen. Für die Sauce die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Salz bestreuen und mit einem Messer fein reiben. Den Sauerrahm, Blauschimmelkäse und das Knoblauchmus in einer Schüssel gut verrühren. Sollte die Konsistenz zu klumpig sein, kann die Sauce einfach mit dem Stabmixer glatt püriert werden. Zum Verfeinern noch etwas Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit Kürbiskernen in die Sauce einrühren. Die Rote Rüben-Schnitzel zusammen mit der Blauschimmelkäse-Sauce servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Rezept drucken

Rote Rüben-Schnitzel mit Blauschimmelkäse-Sauce

Zubereitung

Kürbiskerne gehackt

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