Rezepte
Pumpernickel mit Kürbiskerncreme
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 90 Min.Zubereitungszeit
- 4Portionen
Grundcreme
- 2 Pkg. Partypumpernickel (runde Scheibchen)
- 250 g Schafstopfen
- 1/8 kg Butter
- Salz
Aromaten für die helle Creme
- 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, gerissener Kren
orange Creme
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kräuter (gehackt; Petersilie, Schnittlauch)
grüne Creme
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 1 TL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Garnitur
- einige EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- einige Steirerkraft Kürbiskerne geröstet & gesalzen,
- Cocktailtomaten, Kräuter
Zubereitung
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und auskühlen lassen. Butter leicht anschmelzen und mit dem Schaftopfen cremig verrühren. Für die verschiedenfarbigen Cremes jeweils mit den angeführten Aromaten vermischen. Die Pumpernickel Scheibchen vorsichtig auseinander lösen. Am besten gelingt dies mit einem Tafelmesser.
- Die erste Scheibe mit der Paprikacreme bestreichen, wieder eine Scheibe darauf setzen und andrücken. Diese mit der Kürbiskerncreme bestreichen und eine dritte Scheibe darauf legen. Andrücken und rundherum mit Creme bestreichen. Das Törtchen in gerösteten, Steirerkraft Kürbiskerne gehackt wälzen. Für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Die Törtchen halbieren, auf jedes Teil einen Tupfer helle Creme dressieren.
Serviervorschlag
Nach eigenem Geschmack mit ganzen Kürbiskernen, Gemüse und Kräutern verzieren.
Das ist mein Tipp
Anstelle der runden Pumpernickelscheiben können Sie natürlich auch eckige Scheiben oder Vollkorn-Kastenbrot verwenden.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com