Rindfleisch, Käferbohen und Kürbiskernöl. Ein saurer Klassiker aus der Steirmark.
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Da geht einem das (Salat-)Herz auf: Gnocchi neu interpretiert und edel verfeinert.
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Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Polentakuchen mit Karotten und Zucchini
Kuchen
5 Eier150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Maiskeimöl
50 ml Wasser
50 g Karotten (fein geraffelt)
50 g Zucchini (fein geraffelt)
100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
150 g Schafjoghurt oder Sauerrahm
1 Messerspitze gemahlener Ingwer u. Zimt
180 g Dinkelmehl
Dekor
Früchte und essbare Blüten wie Malven oder GänseblümchenBackofen auf 170 °C vorheizen
Zubereitung
Für eine mittlere Kuchenform
1. Für den Teig die Polenta mit den geraffelten Zucchini, Karotten und dem Schafjoghurt vermischen.
2. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif aufschlagen und die Dotter gemeinsam mit der restlichen Zuckermenge, dem Maiskeimöl und dem Wasser sehr schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt und Ingwer unter die Dottermasse rühren.
3. Das steife Eiweiß mit den Dottern und der angerührten Polentamasse gut vermengen. Zum Schluss das Mehl unterziehen.
4. Die Kuchenmasse in die Kuchenform füllen und bei 170 °C ca. 45—50 Minuten braun backen.
Tipp
Der Kuchen schmeckt übrigens am nächsten Tag noch besser.
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