Rezepte
Marillenknödel mit Marillensauce
- 90 Min.Zubereitungszeit
- 2Portionen
Marillenknödel
- 250 g Topfen
- 1 Ei
- 30 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Mehl (griffig)
- 4 EL Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- Salz
- 6 Marillen
- 6 Stück Würfelzucker
- Butter (zum Anbraten)
- 5 EL Semmelbrösel
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 2 EL Staubzucker (nach Geschmack)
Marillensauce
- 800 g Marillen
- 150 g Kristallzucker
- 50 ml Weißwein
- 300 ml Marillennektar
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver (mit etwas Wasser angerührt)
Produkte online shoppen 
Zubereitung
- Für den Topfenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt eine Stunde kalt rasten lassen.
- Währenddessen für die Marillensauce die Marillen halbieren, entkernen und blanchieren. Die Haut von den Marillenhälften abziehen. In einem Topf den Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und Marillennektar aufgießen. Vanilleschote auskratzen und dazugeben. Wenn sich der Zucker vom Boden gelöst hat, die Flüssigkeit mit dem Vanillepuddingpulver binden. Die geschälten Marillen einlegen und weich dünsten.
- Danach die Marillen für die Knödel vorbereiten: Gut waschen, trocknen und nicht ganz halbieren. Den Kern entfernen und durch ein Stück Würfelzucker ersetzen.
- Nach der Kühlzeit den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen. Mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken, die Marillen nun mit dem Teig vollständig umhüllen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Marillenknödel einlegen und darin für ca.15 – 20 Minuten leicht köcheln.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Semmelbrösel, Kürbiskerne und Zucker hellbraun anrösten. Die gekochten Marillenknödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen und in der Bröselmischung wälzen. Mit der Marillensauce anrichten.
Das ist mein Tipp
Für die Abwechslung: einen Teil der Knödel anstelle einer Marille mit einem Stück Nougat füllen.
Rezepte Rocker 2019
Kürbiskerne gerieben
1-Minuten-Polenta fein
Das könnte Sie auch interessieren
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
|
Marillenknödel mit Marillensauce 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Marillenknödel
Marillensauce
Produkte online shoppen
Zubereitung
Das ist mein Tipp Für die Abwechslung: einen Teil der Knödel anstelle einer Marille mit einem Stück Nougat füllen. Rezepte Rocker 2019 |