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Rezept: Malabi mit Kürbiskernöl und Orangen-Kardamom-Sirup

Pudding

500 ml Vollmilch
40 g Speisestärke
60 g Kristallzucker
1 Schuss Rosenwasser
200 ml Schlagobers
40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.

Sirup

5 Orangen
2 Zitronen
150 g Kristallzucker
50 ml Wasser
4 - 5 Kardamomkapseln

2 EL Steirerkraft Kürbiskern Krokant, getrocknete Rosenblätter (zum Garnieren)

Zubereitung

Für 4 Gläser

Ein paar Esslöffel von der Milch abnehmen und mit der Speisestärke glatt rühren. Restliche Milch gemeinsam mit Kristallzucker, Rosenwasser und Schlagobers erhitzen und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Kürbiskernöl unterrühren. Noch heiß in vier vorbereitete Gläser oder Schüsseln füllen und kaltstellen.
Für den Sirup Orangen und Zitronen auspressen. Zucker und Wasser aufkochen, Saft der Zitrusfrüchte und Kardamomkapseln einrühren und köcheln, bis der Sirup dickflüssig wird. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Gut gekühlte Kürbiskernöl-Malabis mit Sirup übergießen und mit Kürbiskernkrokant sowie getrockneten Rosenblättern garnieren.

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