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Rezept: Lungenbraten im Kürbiskernmantel

Lungenbraten im Kürbiskernmantel

1 Schweinslungenbraten (Schweinsfischerl)
100 g Schinkenspeckstreifen
100 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben oder gehackt
1 Pkg. Feta-Käse (45 % F.i.T.)
1 EL Petersilie
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
125 ml Schlagobers

Zubereitung

für ca. 8 Portionen

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken, Feta klein würfelig schneiden und beides mit den Kürbiskernen vermengen. Die Masse rund um den Lungenbraten streichen, mit Speck umwickeln und scharf von allen Seiten anbraten.
  2. Den Bratensaft mit Schlagobers aufgießen und Petersilie hinzufügen. Den Lungenbraten in eine Auflaufform legen. Den Saft hinzugießen, eventuell mit Wasser verlängern. Je nach gewünschtem Garungsgrad und Größe im Rohr bei ca. 160 °C 15 – 20 Minuten braten.

TIPP: Zum Lungenbraten im Kürbiskernmantel passen Risotto mit Kürbiskernöl und grüner Salat

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