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Rezept: Lammkoteletts im Kürbismantel

Lamkoteletts

6 Lammkoteletts
1 TL Rosmarin (fein gehackt)
1 TL Knoblauch (fein gehackt)
1 Ei
6 EL Mehl
6 EL altbackenes Toastbrot (gerieben, ohne Rinde) oder Semmelbrösel
3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Salz, Pfeffer (weiß)
Rapsöl

Zubereitung

für ca. 2 Portionen

  1. Von den Koteletts das überschüssige Fett entfernen und das Fleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Die Toastbrösel mit gehackten Kürbiskernen und dem fein gehackten Rosmarin vermengen. Die Lammkoteletts in Mehl, Ei und der Bröselmischung panieren und in heißem Rapsöl ca. 2 – 3 Minuten pro Seite backen.
  3. Danach die Lammkoteletts im Backrohr bei 70 °C warm halten. Das Backrohr nicht ganz schließen, sonst bleibt die Panade nicht knusprig.

TIPP: Zu den Lammkoteletts im Kürbismantel passen Creme-Polenta, Ratatouille und Tomatensalat.

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