Rezepte

Kukuruzsoufflé mit Wokgemüse

Name: post_title
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: leicht

45 Min.Zubereitungszeit
6Portionen
185 °CHeißluft

Soufflè

125 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
150 ml Milch
150 ml Wasser
1 Schalotte (klein gehackt)
2 EL Butter
Muskatnuss (gerieben)
Salz, Pfeffer
1 Rosmarinzweig
2 Eier
50 g Parmesan (gerieben)
2 Soufflèförmchen
Butter (für die Formen)

Asiasauce

160 ml Sweet Chili Sauce
75 ml Wasser
5 EL Honig
75 ml Zitronensaft
2 EL Ketchup
2 EL Teriyaki Sauce
15 g Ingwer (klein gehackt)
15 g Sesam (trocken geröstet)
1 EL Limonenöl
1/2 Stück Zitronengras (in feine Ringe geschnitten)

Wokgemüse

700 g Gemüse (Karotten, gelbe Rüben, Fenchel in Streifen (Julienne) geschnitten, Stangensellerie und Jungzwiebel in feine Scheiben geschnitten, Zuckererbsenschoten, frische Sprossen)
etwas Erdnussöl
Reiswein (nach Geschmack)

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Zubereitung

Für das Soufflé Schalottenwürfel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Polenta einrühren, mit Milch und Wasser aufgießen. Den Rosmarinzweig beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze eine Minute eindicken lassen. Den Rosmarinzweig herausnehmen und die Masse auskühlen lassen.
Die Eier trennen, Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Dotter und geriebenen Parmesan in die Polentamasse einrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und die Polentamasse einfüllen. Eine Auflaufform einige Zentimeter hoch mit Wasser befüllen, die Soufflés in dieses Wasserbad stellen und im Backrohr bei 185°C ca. 25 Minuten garen.
Für die Asiasauce alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Für das Wokgemüse Erdnussöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin anschwitzen und mit einem Schuss Reiswein oder Gemüsefond ablöschen. Einen Teil der Asiasauce beigeben. Das Gemüse abschmecken und gemeinsam mit dem Kukuruzsoufflé und der restlichen Sauce servieren.

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Kukuruzsoufflé mit Wokgemüse Schwierigkeitsgrad: leicht 45 Min. Zubereitungszeit 6 Portionen 185 °C Heißluft Soufflè 125 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein 150 ml Milch 150 ml Wasser 1 Schalotte (klein gehackt) 2 EL Butter Muskatnuss (gerieben) Salz, Pfeffer 1 Rosmarinzweig 2 Eier 50 g Parmesan (gerieben) 2 Soufflèförmchen Butter (für die Formen) Asiasauce 160 ml Sweet Chili Sauce 75 ml Wasser 5 EL Honig 75 ml Zitronensaft 2 EL Ketchup 2 EL Teriyaki Sauce 15 g Ingwer (klein gehackt) 15 g Sesam (trocken geröstet) 1 EL Limonenöl 1/2 Stück Zitronengras (in feine Ringe geschnitten) Wokgemüse 700 g Gemüse (Karotten, gelbe Rüben, Fenchel in Streifen (Julienne) geschnitten, Stangensellerie und Jungzwiebel in feine Scheiben geschnitten, Zuckererbsenschoten, frische Sprossen) etwas Erdnussöl Reiswein (nach Geschmack) Produkte online shoppen Zubereitung Für das Soufflé Schalottenwürfel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Polenta einrühren, mit Milch und Wasser aufgießen. Den Rosmarinzweig beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze eine Minute eindicken lassen. Den Rosmarinzweig herausnehmen und die Masse auskühlen lassen. Die Eier trennen, Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Dotter und geriebenen Parmesan in die Polentamasse einrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und die Polentamasse einfüllen. Eine Auflaufform einige Zentimeter hoch mit Wasser befüllen, die Soufflés in dieses Wasserbad stellen und im Backrohr bei 185°C ca. 25 Minuten garen. Für die Asiasauce alle Zutaten gut miteinander verrühren. Für das Wokgemüse Erdnussöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin anschwitzen und mit einem Schuss Reiswein oder Gemüsefond ablöschen. Einen Teil der Asiasauce beigeben. Das Gemüse abschmecken und gemeinsam mit dem Kukuruzsoufflé und der restlichen Sauce servieren. Rezept drucken

Kukuruzsoufflé mit Wokgemüse

Zubereitung

1-Minuten-Polenta fein

Zubereitung

Estyria Naturprodukte GmbH

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