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Rezept: Kürbiskernroulade

Teig

5 Eier
80 g Kristallzucker
70 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
30 g Vollkornweizenmehl

Fülle

60 g rote Marmelade
250 ml Schlagobers
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 g frische Erdbeeren

Staubzucker (zum Bestreuen)
Backrohr auf 180°C vorheizen

Zubereitung

Für eine Roulade

1. Die Eidotter vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge schaumig rühren. Die Eidotter mit dem restlichen Zucker sehr schaumig schlagen, Mehl und die geriebenen Steirerkraft Kürbiskerne vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen.

2. Ein Backblech mit Papier belegen und die Masse gleichmäßig aufstreichen. Bei 180 °C 8—10 min hellbraun backen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

3. Schlagobers steif schlagen, den Vanille- und Staubzucker einrühren. Die Roulade mit der Marmelade bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Gewaschene Erdbeeren in Stücke schneiden und auf die Sahne legen. Die Roulade von der Längsseite her einrollen.

Tipp

Statt der Erdbeeren können Sie zum Beispiel auch Himbeeren verwenden.
Rollen Sie die Roulade nach dem Backen noch warm ein und lassen Sie sie auskühlen, dann füllen und wieder einrollen.

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