Kürbiskernroulade
Saftig-süß mit Erdbeeren und Sahne: ein Dessert, das nicht nur optisch überzeugt.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 14
Dessert mit Kürbiskernen
Teig
- 5 Eier
- 80 g Kristallzucker
- 70 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 30 g Vollkornweizenmehl
Fülle
- 60 g rote Marmelade
- 250 ml Schlagobers
- 20 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g frische Erdbeeren
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Backrohr auf 180°C vorheizen
Zubereitung
- Die Eidotter vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge schaumig rühren. Die Eidotter mit dem restlichen Zucker sehr schaumig schlagen, Mehl und die geriebenen Steirerkraft Kürbiskerne vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen.
- Ein Backblech mit Papier belegen und die Masse gleichmäßig aufstreichen. Bei 180 °C 8—10 min hellbraun backen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.
- Schlagobers steif schlagen, den Vanille- und Staubzucker einrühren. Die Roulade mit der Marmelade bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Gewaschene Erdbeeren in Stücke schneiden und auf die Sahne legen. Die Roulade von der Längsseite her einrollen.
Verrat’s nicht weiter
Statt der Erdbeeren kannst du zum Beispiel auch Himbeeren verwenden.
Rolle die Roulade nach dem Backen noch warm ein und lass sie auskühlen, dann füllen und wieder einrollen.
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Daher kommt
die Steirerkraft