Köstliches Ragout einmal anders – mit Nockerln und Kernöl-Dip.
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Unser Rezepte Rocker 2017 präsentiert Brandteigkrapferl – steirische Windbeutel eben.
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Kürbiskernroulade
Teig
5 Eier80 g Kristallzucker
70 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
30 g Vollkornweizenmehl
Fülle
60 g rote Marmelade250 ml Schlagobers
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 g frische Erdbeeren
Staubzucker (zum Bestreuen)
Backrohr auf 180°C vorheizen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Zubereitung
Für eine Roulade
1. Die Eidotter vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge schaumig rühren. Die Eidotter mit dem restlichen Zucker sehr schaumig schlagen, Mehl und die geriebenen Steirerkraft Kürbiskerne vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen.
2. Ein Backblech mit Papier belegen und die Masse gleichmäßig aufstreichen. Bei 180 °C 8—10 min hellbraun backen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.
3. Schlagobers steif schlagen, den Vanille- und Staubzucker einrühren. Die Roulade mit der Marmelade bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Gewaschene Erdbeeren in Stücke schneiden und auf die Sahne legen. Die Roulade von der Längsseite her einrollen.
Tipp
Statt der Erdbeeren können Sie zum Beispiel auch Himbeeren verwenden.
Rollen Sie die Roulade nach dem Backen noch warm ein und lassen Sie sie auskühlen, dann füllen und wieder einrollen.
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