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Rezept: Kürbiskernöl-Topfenstrudel

Zubereitung

Für ca. 6 Portionen

  1. Eiweiß etwa 1 Minute lang mit einem Mixer aufschlagen, den Zucker hinzufügen und dann zu steifem Eischnee fertig schlagen.
  2. Dotter mit einer Prise Salz, Butter und Kürbiskernöl mit einem Mixer schaumig schlagen. Topfen, Maizena, Vanillezucker, Kürbiskern Krokant und Zitronenabrieb in die Dottermasse einrühren. Dann den Eischnee unterheben.
  3. Die Strudelteigblätter auf einem Geschirrtuch ausbreiten und die Ränder mit geschmolzener Butter einstreichen. Die Topfenmasse entlang der Längsseite der Strudelblätter verteilen, am Rand ein paar Zentimeter frei lassen. Den Strudelteig an den Seitenrändern einschlagen und einrollen. Den fertigen Strudel mithilfe des Geschirrtuchs in eine ausgebutterte ofenfeste Form legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
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