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Rezept: Kürbiskernöl-Tagliatelle

Kürbiskernöl-Tagliatelle

4 Eier (Größe M)
500 g Mehl
2 EL Salz
5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.

Sauce

250 ml Gemüsefond
6 EL Butter
Salz, Pfeffer
500 g Kirschtomaten
300 g Mozzarella
3 EL Schnittlauch (fein geschnitten)

Zubereitung:

Für ca. 10 Portionen

Mehl, Eier, Salz und Kürbiskernöl zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa eine Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen, mit Mehl bestäuben und einrollen. Von dieser Rolle können dann in der gewünschten Breite die Tagliatelle abgeschnitten werden. Ausreichend Mehl auf den Teig und die Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht klebt. Die Tagliatelle leicht antrocknen lassen und in der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
Gemüsefond in einer Pfanne mit hohem Rand aufkochen, die Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond einkochen lassen, bis er eine cremige Konsistenz aufweist.
Nudeln für 2 Minuten im kochenden, gut gesalzenen Wasser garen, danach abseihen.
Vor dem Anrichten die gekochten Nudeln zur Sauce geben und mit den halbierten Kirschtomaten, klein geschnittenen Mozzarellawürfeln und dem geschnittenen Schnittlauch durchschwenken.

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