Rezepte

Kürbiskernöl-Frischkäse-Ravioli auf Spitzkraut

Name: post_title
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Bio
#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

90 Min.Zubereitungszeit
4Portionen

Nudelteig

250 g Mehl
1 Ei
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
Salz

Füllung

400 g Frischkäse
80 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
100 g Parmesan (gerieben)
4 EL Mandeln (gerieben)
Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Eiweiß (zum Bestreichen)

Gemüse

1 Spitzkraut
4 EL Butter
je 2 EL Schalotten, Karotten, Sellerie (in kleine Würfel geschnitten)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss, Kümmel (gemahlen)
frische Kresse (zum Garnieren)
Tomaten (zum Garnieren)
Parmesan (gehobelt, zum Garnieren)

Produkte online shoppen

Zubereitung

Mehl, Ei und Eigelb, Öl und etwas Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Nudelteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 2 gleich großen, dünnen Teigplatten ausrollen.
Für die Füllung Frischkäse und Kürbiskernöl mit einem Kochlöffel glatt rühren. Den Parmesan und die Mandeln dazugeben. Zum Schluss den Saft und den Schalenabrieb der Zitrone hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zubereitete Frischkäsemasse im Abstand von 3 cm in kleinen Häufchen auf eine Teigplatte setzen. Den Teig rund um die Füllung dünn mit Eiweiß bestreichen. Die zweite Teigplatte darüberlegen, rund um die Füllung andrücken und mit einem runden Ausstecher Ravioli ausstechen.
Das Spitzkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Anschließend in gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Das gewürfelte Gemüse in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, das Kraut dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss abschmecken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig darin garen lassen. Das dauert ca. 2 – 3 Minuten, die Ravioli schwimmen dann an der Wasseroberfläche. Die fertigen Ravioli vorsichtig aus dem Wasser heben und sofort portionsweise auf dem Spitzkraut anrichten. Mit Kresse, tournierten Tomatenstücken und Parmesanhobeln garniert servieren.

Rezept drucken

Produkte, die Sie für dieses Rezept brauchen

Alle Produkte entdecken

Kürbiskernöl Premium

100 % Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. aus Erstpressung, ungefiltert, traditionell hergestellt,…

ab € 4,99 inkl. MwSt.

€ 4,99 – € 26,99 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Mehr Informationen

Ausführung wählen

Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets

Steirerkraft rockt die Küche.

Mehr erfahren


Kürbiskernöl-Frischkäse-Ravioli auf Spitzkraut Schwierigkeitsgrad: mittel 90 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Nudelteig 250 g Mehl 1 Ei 2 Eigelb 1 EL Olivenöl Salz Füllung 400 g Frischkäse 80 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. 100 g Parmesan (gerieben) 4 EL Mandeln (gerieben) Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Zitrone Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Eiweiß (zum Bestreichen) Gemüse 1 Spitzkraut 4 EL Butter je 2 EL Schalotten, Karotten, Sellerie (in kleine Würfel geschnitten) Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss, Kümmel (gemahlen) frische Kresse (zum Garnieren) Tomaten (zum Garnieren) Parmesan (gehobelt, zum Garnieren) Produkte online shoppen Zubereitung Mehl, Ei und Eigelb, Öl und etwas Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Nudelteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 2 gleich großen, dünnen Teigplatten ausrollen. Für die Füllung Frischkäse und Kürbiskernöl mit einem Kochlöffel glatt rühren. Den Parmesan und die Mandeln dazugeben. Zum Schluss den Saft und den Schalenabrieb der Zitrone hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zubereitete Frischkäsemasse im Abstand von 3 cm in kleinen Häufchen auf eine Teigplatte setzen. Den Teig rund um die Füllung dünn mit Eiweiß bestreichen. Die zweite Teigplatte darüberlegen, rund um die Füllung andrücken und mit einem runden Ausstecher Ravioli ausstechen. Das Spitzkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Anschließend in gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Das gewürfelte Gemüse in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, das Kraut dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss abschmecken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig darin garen lassen. Das dauert ca. 2 – 3 Minuten, die Ravioli schwimmen dann an der Wasseroberfläche. Die fertigen Ravioli vorsichtig aus dem Wasser heben und sofort portionsweise auf dem Spitzkraut anrichten. Mit Kresse, tournierten Tomatenstücken und Parmesanhobeln garniert servieren. Rezept drucken

Kürbiskernöl-Frischkäse-Ravioli auf Spitzkraut

Zubereitung

Kürbiskernöl Premium

Zubereitung

Estyria Naturprodukte GmbH

Fragen zum Onlineshop