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Rezept: Kürbiskernöl Dutch Baby

Ofenpfannkuchen

3 Eier
180 ml Vollmilch
1/4 TL Salz
20 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
100 g Dinkelmehl (glatt)
25 g Butter

Vanilletopfencreme

1 Vanilleschote
250 g Speisetopfen
200 g Mascarpone
50 g Staubzucker

Zum Garnieren

Beeren der Saison
3 EL Steirerkraft Kürbiskern Krokant
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 Zitronenscheiben (halbiert)
etwas Staubzucker zum Servieren

Zubereitung

Für 3 – 4 Portionen

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne in den Ofen stellen.
  2. Eier, Milch, Salz und Kürbiskernöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen mixen, Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen, Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Teig einfüllen. 18 – 20 Minuten im Ofen backen.
  3. Währenddessen die Vanilletopfencreme zubereiten: Vanilleschote auskratzen. Speisetopfen, Mascarpone, Staubzucker und ausgekratzte Vanilleschote mit dem Schneebesen glattrühren.
  4. Dutch Baby aus dem Ofen nehmen und mit der Creme, den Beeren und dem Kürbiskernkrokant garnieren. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Zitronenscheiben belegt sowie mit Staubzucker bestreut servieren.

TIPP: Der Ofenpfannkuchen kann auch herzhaft belegt werden, z.B. mit Tomaten und Schafskäse oder Krenoberscreme und Lachs. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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