Kürbiskernöl-Brioche
Köstliche Muffins aus Germteig.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 2 Std. Portionen: 12
Backen mit Kürbiskernen
Brioche
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 30 g Germ
- 10 g Zucker
- 2 Dotter
- 7 g Salz
- 70 g Butter
- 40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Zubereitung
- Die Germ zerbröseln und mit etwas Milch und Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
- In der Zwischenzeit den Zucker in der restlichen Milch auflösen und mit Butter, Kürbiskernöl, Dotter und Salz schaumig schlagen. Den Germ-Ansatz mit der Butter-Mischung, den Kürbiskernen und dem restlichen Mehl zu einem glatten Germteig verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst. Danach den Germteig mit einem Geschirrtuch zugedeckt für eine halbe Stunde ruhen und aufgehen lassen.
- Den Teig noch einmal leicht durchkneten und in etwa golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen und in gebutterte Muffin-Förmchen geben (diese sollten ca. zu einem Drittel mit Teig gefüllt sein). Ein letztes Mal für 15 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
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Daher kommt
die Steirerkraft