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Rezept: Kürbiskernöl-Brioche

Brioche

500 g Mehl
200 ml Milch
30 g Germ
10 g Zucker
2 Dotter
7 g Salz
70 g Butter
40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt

Zubereitung

Für ca. 12 Stück

  1. Die Germ zerbröseln und mit etwas Milch und Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Zucker in der restlichen Milch auflösen und mit Butter, Kürbiskernöl, Dotter und Salz schaumig schlagen. Den Germ-Ansatz mit der Butter-Mischung, den Kürbiskernen und dem restlichen Mehl zu einem glatten Germteig verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst. Danach den Germteig mit einem Geschirrtuch zugedeckt für eine halbe Stunde ruhen und aufgehen lassen.
  3. Den Teig noch einmal leicht durchkneten und in etwa golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen und in gebutterte Muffin-Förmchen geben (diese sollten ca. zu einem Drittel mit Teig gefüllt sein). Ein letztes Mal für 15 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
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