Rezepte
Kürbiskernlikör 2.0
- 30 Min. Zubereitungszeit
- 12Portionen
Kürbiskernlikör
- 180 g Schlagobers
- 180 g Kaffeeobers
- 125 g Weinbrand
- 65 g Brauner Rum (zB Inländer Rum)
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 g Eidotter (ca. 5 Stk.)
- 100 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 50 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
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Zubereitung
- Schlagobers, Kaffeeobers, Weinbrand, Rum, Zucker, Mark der Vanilleschote und geriebene Kürbiskerne in einem Topf vermischen und auf dem Herd leicht erwärmen.
- Eier trennen und Eiklar anderweitig verwenden. Eidotter leicht verrühren und in die erwärmte Mischung einrühren.
- Nun ist Vorsicht geboten: die Masse bei niedriger Stufe und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, damit die Eidotter nicht ausflocken. Falls vorhanden, ein Kernthermometer in den Topf halten. Sobald 80 °C erreicht sind, den Topf vom Herd nehmen und den Likör in einen Messbecher umfüllen. Falls kein Thermometer vorhanden, kann man sich nach anderen Parametern richten: nach ca. 15 Minuten hat der Likör die richtige Temperatur erreicht und wird dadurch dickflüssiger.
- Nach dem vollständigen Auskühlen das Kürbiskernöl mit einem Stabmixer unterrühren. Nun kann der Likör in eine Flasche umgefüllt und verschlossen werden. Im Kühlschrank hält sich der Likör so für mehrere Wochen.
Das ist mein Tipp
Falls ein Thermomix oder eine beheizbare Küchenmaschine zur Verfügung steht, macht sich der Likör fast wie von allein. Einfach alle Zutaten (bis auf das Kürbiskernöl) in den dazugehörigen Topf geben und bei mittlerer Stufe rühren. 15 Minuten auf 70 °C rühren lassen und danach noch 4 Minuten auf 80 °C.
Rezepte Rockerin 2023
Kürbiskerne gerieben
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Kürbiskernlikör 2.0 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kürbiskernlikör
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