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Rezept: Kürbiskernkuchen

Teig

8 Eidotter
120 g Staubzucker
8 Eiklar
80 g Kristallzucker
80 g Mehl
200 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Rum
1 Pkg. Backpulver

Backrohr auf 180°C vorheizen

Zubereitung

Für 1 Kuchenform

1. Die Dotter mit dem Staubzucker und Rum schaumig rühren. Das Eiklar mit dem Kristallzucker sehr steif aufschlagen. Steirerkraft Kürbiskerne gerieben, das Backpulver und das Mehl miteinander vermengen und unter die Dottermasse ziehen. Zuletzt den Eischnee mit Gefühl unterziehen.

2. Eine längliche Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstauben. Den Teig einfüllen und ca. 40 min bei 180°C backen.

Tipp

Sie können den Kuchen anzuckern oder mit Kaffeeglasur überziehen.

Rezept von Eva Maria Lipp
Landwirtschaftskammer Leoben

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