Kürbiskern-Vollkornbrot mit Käferbohnensalsa

Name: Kürbiskern-Vollkornbrot mit Käferbohnensalsa
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 g Roggenmehl; 300 g Weizenvollkornmehl; 100 g Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen; 320 ml Wasser (lauwarm); 150 ml Buttermilch; 25 g Germ; 10 g Salz; 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 2 TL Brotgewürz; Weizenmehl (zum Bestreuen); 125 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig; 500 g Cherrytomaten; 1 Zwiebel (klein gewürfelt); Salz; Pfeffer; Kräuter (nach Geschmack)

Wer schon einmal selbst Brot gebacken hat, kennt das zufriedene Gefühl, wenn man den herrlich duftenden Laib aus dem Ofen holt.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 2 Std. Portionen:

Salat/Beilage Snacks Vegetarisch

Brot

250 g Roggenmehl
300 g Weizenvollkornmehl
100 g Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
320 ml Wasser (lauwarm)
150 ml Buttermilch
25 g Germ
10 g Salz
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 TL Brotgewürz
Weizenmehl (zum Bestreuen)

Käferbohnensalsa

125 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
500 g Cherrytomaten
1 Zwiebel (klein gewürfelt)
Salz
Pfeffer
Kräuter (nach Geschmack)

Zubereitung

Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und die Germ darin auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen, danach nochmals kurz durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Teigoberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweise leicht einschneiden. Nochmal aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
Für die Käferbohnensalsa die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die einzelnen Bohnen mit einem Messer halbieren. Die Cherrytomaten und Zwiebel würfeln und mit den Käferbohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.