Rezepte
Kürbiskern-Vollkornbrot mit Käferbohnensalsa
- 120 Min. Zubereitungszeit
- 10 - 12Portionen
- 175 °CHeißluft
Brot
- 250 g Roggenmehl
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
- 320 ml Wasser (lauwarm)
- 150 ml Buttermilch
- 25 g Germ
- 10 g Salz
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 2 TL Brotgewürz
- Weizenmehl (zum Bestreuen)
Käferbohnensalsa
- 125 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 500 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und die Germ darin auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen, danach nochmals kurz durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Teigoberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweise leicht einschneiden. Nochmal aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
- Für die Käferbohnensalsa die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die einzelnen Bohnen mit einem Messer halbieren. Die Cherrytomaten und Zwiebel würfeln und mit den Käferbohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das ist mein Tipp
Für die Brotzubereitung sollten alle trockenen Zutaten Zimmertemperatur haben.
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Kürbiskern-Vollkornbrot mit Käferbohnensalsa 
Schwierigkeitsgrad: mittel
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