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Rezept: Kürbiskern-Schokoladen-Babka

Babka Teig

125 ml Milch (lauwarm)
15 g Hefe (frisch)
100 g Zucker
2 Eier
450 g Weizenmehl (glatt) + etwas mehr für die Arbeitsfläche
1/2 TL Salz
80 g Butter (weich)
Fett für die Backform
1 Ei
2 EL Schlagobers zum Bestreichen
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
100 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Garnieren)

Füllung

200 g Zartbitterschokolade
60 g Butter (zerlassen)
2 EL Zucker
2 EL Backkakao
2 TL Zimt
100 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt

Zubereitung

Für 1 Kastenform bzw. 12 – 14 Stück

  1. Milch, Hefe, 100 g Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und verrühren. Mehl, Salz und weiche Butter dazugeben und mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Für die Füllung die Schokolade schmelzen und mit der zerlassenen Butter verrühren. In einer separaten Schüssel Zucker, Backkakao, Zimt und gehackte Kürbiskerne mischen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, mit der Schokoladenmasse bestreichen und mit der Kürbiskern-Kakao-Mischung bestreuen, einrollen und die Rolle der Länge nach halbieren. Dann die halbierten Rollen flechten und in eine ausgefettete Kastenform legen. Eine Stunde gehen lassen.
  4. Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit Schlagobers verquirlen und die aufgegangene Babka damit bestreichen. Im Ofen 30 – 40 Minuten backen.
  5. Ausgekühlte Babka aus der Form nehmen und mit gehackten Kürbiskernen bestreut servieren.
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