Rezepte

Kürbiskern-Schachbretttorte

Name: post_title
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 14 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Regional
#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

120 Min. Zubereitungszeit
14Portionen
170 °COber-/Unterhitze

Tortenboden

8 Eier
500 g Staubzucker
200 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
400 g Weizenmehl (glatt)
200 ml Milch
2 EL Rum
1/2 Pkg. Backpulver

Topfencreme

10 Blatt Gelatine
500 g Topfen
250 g Sauerrahm
125 g Joghurt
500 ml Schlagobers (geschlagen)
Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Zitrone
150 g Staubzucker
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
2 EL Rum
Rote Marmelade (nach Geschmack)

Verzierung

250 ml Schlagobers (geschlagen)
etwas Kürbiskern Krokant
frische Beeren und Minze (zum Verzieren)

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Zubereitung

Die Eier trennen, das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Dotter, Staubzucker und Rum schaumig rühren. Das Mehl mit den Kürbiskernen und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Dottermasse mengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Bei 170 °C im vorgeheizten Backrohr ca. 75 Minuten backen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen mit Sauerrahm, Joghurt, Staubzucker, Vanillepulver und dem Zitronenabrieb/-saft glatt rühren. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken. Den Rum bei milder Hitze erwärmen, die Gelatine darin gut auflösen. Die Gelatinemischung in die Topfenmasse einrühren, das geschlagene Schlagobers unterheben.
Die ausgekühlte Torte zwei Mal horizontal durchschneiden, wobei der mittlere Teil etwas dicker sein sollte als die beiden anderen. Das mittlere Stück in vier gleichmäßige Ringe schneiden. Den untersten Tortenboden in einen Tortenring legen und mit Marmelade bestreichen. Darauf die Ringe eins und drei legen und die Zwischenräume mit der Topfencreme füllen. Darüber die Ringe zwei und vier setzen und die Zwischenräume ebenfalls wieder mit Creme befüllen. Den oberen Tortenboden auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen und aufsetzen. Obenauf mit einer Schicht von der restlichen Topfencreme abschließen. Die fertige Torte mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Die Torte vor dem Servieren rundherum mit geschlagenem Schlagobers bestreichen, mit Kürbiskern Krokant, frischen Beeren und Minze verzieren.

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Kürbiskern-Schachbretttorte Schwierigkeitsgrad: mittel 120 Min. Zubereitungszeit 14 Portionen 170 °C Ober-/Unterhitze Tortenboden 8 Eier 500 g Staubzucker 200 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben 400 g Weizenmehl (glatt) 200 ml Milch 2 EL Rum 1/2 Pkg. Backpulver Topfencreme 10 Blatt Gelatine 500 g Topfen 250 g Sauerrahm 125 g Joghurt 500 ml Schlagobers (geschlagen) Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Zitrone 150 g Staubzucker 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver 2 EL Rum Rote Marmelade (nach Geschmack) Verzierung 250 ml Schlagobers (geschlagen) etwas Kürbiskern Krokant frische Beeren und Minze (zum Verzieren) Produkte online shoppen Zubereitung Die Eier trennen, das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Dotter, Staubzucker und Rum schaumig rühren. Das Mehl mit den Kürbiskernen und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Dottermasse mengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Bei 170 °C im vorgeheizten Backrohr ca. 75 Minuten backen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen mit Sauerrahm, Joghurt, Staubzucker, Vanillepulver und dem Zitronenabrieb/-saft glatt rühren. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken. Den Rum bei milder Hitze erwärmen, die Gelatine darin gut auflösen. Die Gelatinemischung in die Topfenmasse einrühren, das geschlagene Schlagobers unterheben. Die ausgekühlte Torte zwei Mal horizontal durchschneiden, wobei der mittlere Teil etwas dicker sein sollte als die beiden anderen. Das mittlere Stück in vier gleichmäßige Ringe schneiden. Den untersten Tortenboden in einen Tortenring legen und mit Marmelade bestreichen. Darauf die Ringe eins und drei legen und die Zwischenräume mit der Topfencreme füllen. Darüber die Ringe zwei und vier setzen und die Zwischenräume ebenfalls wieder mit Creme befüllen. Den oberen Tortenboden auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen und aufsetzen. Obenauf mit einer Schicht von der restlichen Topfencreme abschließen. Die fertige Torte mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren rundherum mit geschlagenem Schlagobers bestreichen, mit Kürbiskern Krokant, frischen Beeren und Minze verzieren. Rezept drucken Das ist mein Tipp Probieren geht über studieren! Manche Rezepte hören sich komplizierter an, als sie sind. Nur Mut. Rezepte Rockerin 2016

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