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Rezept: Kürbiskern-Nougat-Knödel auf Apfelmus

Kürbiskernöl-Nougat-Knödel

250 g Topfen
30 g Butter
70 g Grieß
70 g Mehl (griffig)
1 Ei
Salz
1 EL Vanillezucker
40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Kürbiskern Krokant
70 g Nougat
100 g Steirerkraft Apfelchips
100 g Semmelbrösel
40 g Butter
70 g Zucker

Apfelmus

2 Äpfel
1 EL Zucker
500 ml Wasser

Zubereitung

Für 4 Portionen

  1. Topfen, Butter, Grieß, Mehl, Ei, eine Prise Salz, Vanillezucker, Kürbiskernöl und Krokant zu einem Teig verrühren. Eine halbe Stunde rasten lassen.
  2. Nougat in 8 Würfel teilen, die Würfel jeweils mit Topfenteig umhüllen und Knödel formen. Die Apfelchips fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel kurz anrösten. Zucker hinzugeben und die gehackten Apfelchips untermengen.
  3. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf mit Zucker und Wasser einkochen, bis eine dickere Masse entsteht. Die eingekochten Äpfel mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Die Knödel für 12 Minuten in gesalzenem Wasser leicht köcheln lassen. Die Knödel dann aus dem Kochwasser nehmen, sofort in der Apfel-Brösel-Mischung wälzen und gleich mit dem Apfelmus anrichten.
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