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Rezept: Kürbiskern-Müsliriegel mit Fruchtsalat

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Kürbiskerne und Haferflocken nacheinander in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auskühlen lassen. Apfelchips am besten in einem Sack zu kleinen Stücken brechen. Geschmolzene Butter zusammen mit Honig verrühren und dann Apfelchips, Mehl sowie die abgekühlten Kürbiskerne und Haferflocken dazugeben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf ca. 2 cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15–20 Minuten backen, bis die Masse leicht bräunlich ist.

2. Für den Fruchtsalat Früchte waschen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden. Minze ebenfalls fein hacken. Früchte und Minze in einer Schüssel vermengen und mit Steirischem Apfelessig sowie Staubzucker abschmecken. Zum Schluss noch Rucola dazugeben.

3. Die abgekühlte Müslimasse in rechteckige Riegel (ca. 4 x 10 cm) schneiden.

4. Popcornmais nach Anleitung mit Butter zubereiten. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und das fertige Popcorn darin schwenken.

5. Den Kürbiskern-Müsliriegel zusammen mit dem Fruchtsalat servieren und mit Minze sowie dem süßen Popcorn ausgarnieren.

Tipp: Für den Fruchtsalat können auch andere Früchte der Saison bzw. nach Belieben verwendet werden.

 

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