Kürbis-Polentanockerl
Gebackene Kürbis-Polentanockerl – eine köstliche Alternative zu Fleisch.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4
Salat/Beilage Vegetarisch Vorspeise
Nockerlteig
- 400 g Kartoffeln (gekocht und gerieben)
- 120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis)
- 2 Eier
- 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Gemüse
- 2 EL Maiskeimöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 300 g Kürbiswürfel
- 12 Cocktailtomaten (halbiert)
- 200 g Brokkoli (blanchiert)
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- geriebener Parmesan (zum Bestreuen)
Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden und beiseitestellen (Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mit der Schale verwendet werden).
Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Alle Zutaten für den Nockerlteig miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken.
Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen. Kürbisgemüse mit den Polentanockerln anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Verrat’s nicht weiter
Wenn es mal ganz schnell gehen soll, passt auch eine pikante Tomatensauce sehr gut zu den Kürbis-Polentanockerln.
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Daher kommt
die Steirerkraft