Rezepte
Kürbisragout mit Käferbohnen-Haselnuss-Nockerln
- 40 Min. Zubereitungszeit
- 3Portionen
Käferbohnen-Haselnuss-Nockerln
- 1 EL Milch
- 65 g Butter
- 120 g Mehl
- 150 g Kartoffeln (mehlig, gekocht und passiert)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig (halbiert)
- 15 Haselnüsse (grob gehackt)
- Frittieröl (zum Ausbacken)
Kürbisragout
- 400 ml Tomatensaft
- 600 g Kürbis (grob gewürfelt)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Stange Junglauch
- Chilischote (nach Belieben)
- Steirerkraft Tomatenessig (zum Verfeinern)
Kernöl-Dip
- 3 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 125 g Crème fraîche
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Zubereitung
- Für die Käferbohnen-Haselnuss-Nockerln Milch und Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und danach das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die gepressten Kartoffeln und Eier untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Käferbohnen und Haselnüsse untermischen und den Topf vom Herd nehmen. Aus der fertigen Masse mithilfe von zwei Esslöffeln Nockerln formen und auf ein Stück Backpapier setzen. Die Nockerln für ca. 30 Minuten in den Tiefkühlschrank geben. In einem kleinen Topf Frittieröl auf ca. 175 °C erhitzen, die Nockerln darin schwimmend goldbraun ausbacken und danach auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Für das Kürbisragout Tomatensaft in einer Pfanne aufkochen, die Kürbiswürfel hinzufügen und langsam dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Kürbis bissfest ist, etwas fein geschnittene Chilischote und den Junglauch beigeben. Zum Abrunden des Geschmacks kommt ein Schuss Tomatenessig hinzu.
- Für den Kürbiskernöl-Dip einfach Kürbiskernöl und Crème fraîche verrühren und zusammen mit dem Kürbisragout und den Käferbohnen-Haselnuss-Nockerln servieren.
Das ist mein Tipp
Beim Formen der Nockerln die Esslöffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit die Masse nicht kleben bleibt.
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Kürbisragout mit Käferbohnen-Haselnuss-Nockerln 
Schwierigkeitsgrad: mittel
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